第一次做虎皮蛋糕零失败配方
虎皮蛋糕应该是小时候最喜欢的一款蛋糕了,但是随着时代的发展配方的改变,很多小时候的味道都没有了,然而经典永远无法被超越……
用料
虎皮 | |
白糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 28克 |
蛋黄 | 8个 |
蛋糕 | |
蛋白 | 10个 |
蛋黄 | 2个 |
白糖 | 100克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 100克 |
低粉 | 110克 |
玉米淀粉 | 30克 |
蜂蜜 | 少许 |
第一次做虎皮蛋糕零失败配方的做法
1、10个鸡蛋蛋清蛋黄分离,10个蛋清,8个蛋黄,2个蛋黄分离。
2、8个蛋黄加45克白糖,用打蛋器高速打发。
2、打发到微微泛白,提起打蛋器滴落有痕迹不消失即可。
3、筛入20克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。
5、把面糊倒入28✘28的烤盘内
6、用刮刀刮平整,烤箱210度预热
7、预热完成后,把烤盘放进烤箱,200度烘烤7分钟,仅供参考,具体以自己家里的烤箱性能为准。
8、表皮上色均匀即可,取出晾凉,表面盖上烘焙纸,防止变干,接下来准备烤蛋糕。
9、倒入牛奶和玉米油搅拌成乳化状态,奶白色。
10、筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
11、倒入两个蛋黄,搅拌均匀。
12、翻拌均匀
13、蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打发蛋白。
14、打至有弯钩即可
15、把蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
16、把面糊倒入28✘28的烤盘里面
17、用刮刀刮平整,烤箱150度预热10分钟。
18、烤箱预热完成后,把烤盘放入烤箱中层,150度烤45分钟,时间和温度仅供参考
19、出锅振出气泡防止回缩
第一做虎皮蛋糕还算顺利,这个食谱很靠谱,小伙伴们一起做起来吧,原汁原味的虎皮蛋糕
小贴士
虎皮本来是45克,我感觉有点甜了减到了40克,看自己喜好增减哦,做烘焙也是一个实验的过程,一次成功只能看外表,味道还是需要自己去改哦
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