美善品沙拉酱(美乃滋)
沙拉酱是很多西点的必备食材之一。小美的自带食谱中就有“美乃滋”但配料稍微复杂,而且操作时间较短,需要丰富的经验才可以完美。在这里根据家常口味,把配方做了一点调整,时间也做了一点调整,整个制作过程4分钟,成功率极高,各位美粉可以尝试一下。
用料
鸡蛋 | 1只 |
玉米油 | 220克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 1/2茶匙 |
美善品沙拉酱(美乃滋)的做法
称出250克玉米油备用。
准备好白醋,柠檬汁也可以。1茶匙5ml左右。
用小美的打糖粉功能,把冰糖打成粉。
主锅内加入一个鸡蛋(全蛋),20克糖粉,1茶匙白醋,1/2茶匙盐。时间设定四分钟/速度四。
开始打发的时候盖上量杯盖。把玉米油慢慢的一滴一滴倒在投料口上,让玉米油从量杯盖儿的缝隙一滴一滴渗入主锅。
一开始的时候一定要慢。如果太快倒入会导致打发不成功。沙拉酱将不会凝固。
所有油的倒入,时间控制3分30秒。油到完后看到沙拉酱已经凝固成膏状。
音乐响起。大功告成。
将沙拉酱倒入开水烫过冷却了的密封瓶子里,放进冷藏可保存一周到半个月左右。
我是德国福维克美善品彭梅。欢迎大家加我的微信:qdvorwerk,我们可以一起学习交流。
小贴士
倒油的时候,一开始一定要慢,逐渐可以稍微加快速度。
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