自制沙拉酱(美乃滋/蛋黄酱)极速料理棒版
想烤肉松面包,快速打了份沙拉酱备用。乳化这件事,料理棒比电动打蛋器效率高很多,非常方便。
用料
可生食鸡蛋 | |
柠檬汁(或白醋) | |
糖 | |
盐 | |
玉米油 |
自制沙拉酱(美乃滋/蛋黄酱)极速料理棒版的做法
可生食鸡蛋1个(或只用2个生蛋黄)+柠檬汁20g(或白醋)+糖15g+盐1/3小匙,一股脑倒入杯子。
玉米油180g,分3次加入。每一次加入后都用料理棒高速搅打。
料理棒一边打一边小幅度上下移动。
非常快就会完成乳化,得到浓稠的酱状美乃滋。
装入沸水消毒过的无油无水干净的玻璃杯,冷藏保存,尽快使用。
能放多久取决于保存和使用环境。
小贴士
不要用本身有气味的油,最合适的就是无味的玉米油。
用料理棒最常用的标配刀头就可以。我用的是KA的无线料理棒,没有复杂功能和各种各样的刀头,就一个刀头,一样打得又快又好。
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