草莓雪花酥(熬糖)

吃习惯了熬糖版的，最近几年牛轧糖和雪花酥都是做熬糖版的，软硬可以控制，甜度也可随意调整，想要做其他口味的，就不用加草莓粉，把草莓换成坚果就可以了

用料  

草莓雪花酥(熬糖)的做法  

1. 准备好需的材料

2. 把水怡、细砂糖、水、盐倒入奶锅中，开大火放入温度计开始熬糖，熬糖的时候不用管，先去准备其他的材料

3. 把50克冻干草莓打粉，100克冻干草莓剪开

4. 打好三个蛋清备用，大约90克左右多一点少一点都可以

5. 糖浆熬到125度，开始打发蛋白

6. 10克白砂糖分几次加入

7. 糖浆熬到142度关火，快熬到142度的时候要搅拌一下，让糖浆受热均匀，糖浆温度熬好了蛋白也正好打发好

8. 蛋白要打发到干性发泡，然后一边快速打发一边倒入熬好的糖浆

9. 蛋白和糖浆混合均匀之后，大约2分钟，趁热加入黄油混合

10. 黄油混合均匀之后的状态

11. 倒入不沾锅

12. 倒入奶粉和冻干草莓粉混合

13. 倒入冻干草莓和坚果混合

14. 然后再倒入饼干混合，这个时候要带上不沾手套用手来混合

15. 混合均匀之后，用擀面棍压平，放凉之后再切。

16. 用菜刀切成小块

17. 切好之后，表面撒上少量的奶粉

18. 好看也好吃😋

19. 打包好了😀