个人下厨记录-烤鱼
烤鱼,version 2.0,味道不错但仍有缺陷,谨慎跟做…
用料
sea bass | 1条 |
藕 | 1节 |
土豆 | 1个 |
莴笋 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
小黄瓜 | 3根 |
洋葱 | 0.5个 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
白胡椒粉 | 一堆 |
料酒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
干辣椒 | 15g |
泡椒 | 15只 |
花椒 | 一把 |
蒜 | 7瓣 |
豆瓣酱 | 60g |
生抽 | 40g |
老抽 | 10g |
代糖 | 1克 |
醋 | 10g |
八角 | 2颗 |
个人下厨记录-烤鱼的做法
腌鱼:半根葱切葱丝、姜丝、料酒、海盐、白胡椒粉。腌半小时左右
切配菜:藕、土豆、莴笋、小黄瓜、洋葱
配菜铺在烤盘上,鱼去掉皮上的葱姜丝,铺在配菜上,送进烤箱热风395F 30分钟。
热锅冷油,炒香蒜蓉/干辣椒/泡椒/花椒,随后加入豆瓣酱/老抽/生抽/糖/醋,翻炒均匀,加入400ml水加八角,烧开
浇在鱼和菜上,送进烤箱,普通模式420F 20分钟
小贴士
问题:
1.最后一步辣椒会糊
2.不够辣,应该多加一点泡椒
3.黄瓜化了…黄瓜这种容易化的配菜应该第二次烤的时候再加进去
Tips:
这个烤出来不是江边城外/四川烤鱼馆子那种味道!!好吃是好吃的,但真的不是那个味道
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