黄金薯塔
一个关于红薯与众不同的吃法
用料
红薯泥 | 350克 |
黄油 | 45克 |
白沙糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 10~15克 |
黄金薯塔的做法
红薯去皮蒸熟
蒸熟的红薯趁热捣成泥,加入白砂糖,黄油搅拌均匀,(因为红薯泥还是热的,所以黄油可以不用融化),根据红薯泥的干湿情况,加入10~15克玉米淀粉,搅拌成图中的泥状。
红薯泥装入裱花袋,用曲奇花嘴挤成图中的塔状。
180度20至25分钟
烤至表面稍微上色既可。捏起来的时候稍微有一点硬度。但是里面还是软的。这个时候的口感是外酥里嫩。建议现烤现吃,放冷了再吃口感也很好,但是不适合密封储存,因为里面还是软的,会有回软现象。
小贴士
红薯选择甜度高一些的,玉米淀粉根据红薯的湿度来决定用量,多一点少一点,其实关系不是很大。(但是也不能大量添加玉米淀粉)白砂糖也可以根据个人口味调整。
烤箱的温度只是参考,大家根据各自的烤箱性能来调整,烤至表面稍微上色,有一定的硬度即可,如果考太硬的话,可能咬起来有点困难。
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