木薯黄金糕

英文“kueh ambon”。google一下，就有图片出来。真正成功的粿是会拉出很长的泡泡印痕，且身段挺拔。我这个算半成功品。

用料  

木薯黄金糕的做法  

1. 小火煮椰浆至微沸，熄火晾凉。

2. 暖水，面粉，酵母，搅拌混合，放一边发酵冒泡。

3. 木薯粉，粘米粉，糖，水或椰汁，蛋黄，香草精，盐，搅拌均匀混合

4. 将前三步骤所有材料混合，盖湿布放温暖湿润处发酵2~3小时，隔15分钟彻底搅拌一次。（目的把气泡困在面糊里，拉出完美的泡泡印痕）

5. 蒸盘抹油，倒入面糊，烤箱预热200摄氏度，下火烤至成熟，最后开上火烤制表面金黄色。建议，使用深且窄的模具。

小贴士

1.面糊发酵期间，必须不定时地搅拌面糊。
2.使用深窄的模具可使成品挺拔美观。