🍋酸辣爽口的 🌶酸辣无骨凤爪 一口一个超过瘾
用料
鸡爪 | 1000克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 2棵 |
蒜 | 半头 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 2勺 |
陈醋 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
剁辣椒 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
🍋酸辣爽口的 🌶酸辣无骨凤爪 一口一个超过瘾的做法
鸡爪剪去指甲,冲洗干净
鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,料酒,大火煮开,撇去浮沫,转小火烧8分钟,关火焖2分钟即可
鸡爪捞出冲洗干净,冰水浸泡30分钟
调个腌料:半勺盐,2勺糖,3勺陈醋,5勺生抽,1勺剁辣椒,1勺辣椒油(也可以换成小米辣),搅拌均匀
再准备点蒜末,香菜段,柠檬切片备用
鸡爪背部划一道口子,方便去大骨
指甲顶住口子往上推,到关节处掰断,脚指头也是一样的操作
脱好骨的鸡爪,冲洗一遍
鸡爪倒入准备好的腌料,搅拌均匀
倒入蒜末,香菜段,柠檬片,搅拌均匀
盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制一晚上
小贴士
鸡爪不宜煮太烂,否则不Q弹,煮好的鸡爪泡入冰水里面,可以更Q弹,有嚼劲
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