一口一个——酸辣无骨鸡爪

这道菜的难点就是如何去骨，我也是翻车了很多次，才勉强找到一点诀窍。

用料  

一口一个——酸辣无骨鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗干净去指甲

2. 鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段、干花椒、料酒。

3. 水开后撇去浮沫，我这里煮了15分钟。

4. 捞出鸡爪过凉水，这里敲重点了，一定一定一定要等鸡爪彻底凉透后，才能开始去骨。我们可以多过几次凉水，或是加冰块或是把鸡爪放进冰箱里，等待它彻底凉透一定不要心急，否则去骨的时候不但不好去，鸡爪还会黏糊糊的沾手。去骨的过程我就不展示了，总之是需要耐心和时间的工作，我大概用了接近两小时，这就是我们能一口一个的关键，坚持会有惊喜滴👍👍

5. 去好骨的鸡爪加入、蒜片、小米辣、野山椒、花椒、柠檬片半个（另一半榨汁加入）

6. 然后加入调料，盐、鸡精、糖、生抽、醋、花椒油、辣椒油香菜和小葱拌匀。

7. 腌制几小时会更入味，马上装盘享用味道也很OK😳

8. 口感酸辣脆爽无比开胃，一口一个停不下来😋😋😋一不小心就咪西下去一大半了😚😚

小贴士

这道菜耗时较长不太适合新手