脆香琥珀核桃仁~居家小零食
甜不腻,脆爽口的香甜核桃仁来喽!核桃的营养价值就不用多说了吧,除了补脑,润肠通便,其含有的成分还有减少患抑郁症几率,减少患乳腺癌的风险,减压等食疗价值。今天的教程炒糖色不糊锅不粘牙,入口清甜;炒熟后的核桃仁储存时间更长,不发涩,你也来上几颗吧!
用料
甘汁园老又土冰糖 | 150克 |
水 | 150克 |
生核桃仁 | 100克 |
脆香琥珀核桃仁~居家小零食的做法
准备好老冰糖和剥好的核桃仁;
将生的核桃仁摆入平盘摊开,放入微波炉里高火烘30秒,翻面后再高火10秒,放在一边晾凉变脆。①将冰糖敲碎成小块,倒入无油的平底锅中。
②平底锅中加水,开小火,慢慢把冰糖熬化至没有颗粒的状态。过程中不要翻搅糖液,以免起砂发白。
③再中火继续熬,一开始时鼓起白色透明的大气泡,至形成如图的浅黄密集小气泡,像啤酒起泡的状态,就可以改为小火。
④用两根筷子在糖色中蘸一下,拉开后出现细丝,很快变硬变脆,熬糖到这程度,关火;把核桃仁倒入锅中,趁热快速翻炒均匀。
把蘸满糖浆的核桃仁在不粘油纸上摊开晾凉。密封储存起来,随吃随取。
小贴士
甘汁园小提示:
①核桃仁不用水洗,剥壳后直接使用。
②做好的琥珀核桃仁密封起来,放在阴凉干燥处,可以保存一个月左右。
③糖熬好后要关火,用锅中余温即可。如果熬糖过度,糖色会变成焦黑有苦味,影响口感。
④如果有烤箱,也可以用烤箱将核桃仁烘熟,一般放在中层,上下火170℃,10分钟左右即可。
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