酥脆香甜的零嘴猫耳朵,自己在家也能DIY童年的味道
小时候的条件没有现在好,零食品种少口味也单一,而且吃个零食还要经过妈妈同意,可没劲了。每次放学回家,妈妈都会要求我先做功课,做完功课才能奖励我吃几片猫耳朵,一种没有猫却要叫猫耳朵的零食。
那时候我只管它好吃不好吃,后来才知道猫耳朵是按照猫耳朵的外形做的一款小零食,所以才有这样奇怪的名字。而且说起猫耳朵,几乎每位80后、90后都会莞尔一笑,回忆起童年的幸福时光。
其实猫耳朵的做法非常简单,自己在家就能DIY,因为所需要的食材家里一般都有,想吃就做,一做就能做上一大盆,嚼起来嘎巴嘎巴的,香香的,脆脆的,一片接着一片,好吃到停不下来。
用料
低筋面粉 | 130克+130克 |
红糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1颗 |
糖粉 | 15克 |
牛奶 | 30克 |
蜂蜜 | 适量 |
酥脆香甜的零嘴猫耳朵,自己在家也能DIY童年的味道的做法
准备两个干净的盆,制作两个不同颜色的面团。黄面团直接把所有食材和在一起揉至表面光滑即可,红面团中的红糖需要提前用适量的温水融化,然后再把红糖水和面粉一起揉至表面光滑。
两个面团分别擀成30厘米*20厘米左右的长方形,记得要擀得薄一些哦。
黄面皮在下,均匀涂抹上清水或者蜂蜜,再把红面皮覆盖在黄面皮上,可以用擀面杖稍微擀一下,使两张面皮更好地融合。
再在红面皮上均匀涂抹清水或者蜂蜜,慢慢向内卷起来,包好保鲜膜,放进冰箱冷冻一小时。
锅里倒入足量的油,大火加热至7成热左右,同时把冻硬的面团切成薄片
一边切一边炸,直到猫耳朵变成浅金黄色即可捞出。
小贴士
❶ 擀面皮的时候一定要擀得薄,切面团的时候一定要切得薄。
❷ 炸猫耳朵的时候,油温不能太高,炸至表面呈浅金黄色即可,猫耳朵捞出后由于表面有余油,颜色还会变深的。
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