抹茶牛奶椰丝小方,看了这个菜谱你不慌!
第一次认识椰丝牛奶小方,还是在大学校园附近的85°C的玻璃柜台里,白雪般的颜色,方正的小块,安安静静地躺在透明塑料盒里,冰冷又诱人。
去年大学毕业,我住的地方有厨房有烤箱但没冰箱,终于开始了我的手作时光。我第一次做牛奶小方还是去年冬天,也是12月份,在下厨房找了方子,因为条件简陋,没有淡奶油,就多加了全脂奶粉增加奶味,没有冰箱,就将装着面糊的保鲜盒在阳台上放了一夜。一觉醒来,面糊完全成型,切块裹椰丝,便成了一块块“冰雪美人”。带到办公室跟同事分享,同事们有的不知道这是什么,有的不习惯椰丝的味道,但最后还是洗劫一空。光阴似箭,转眼到了2016年夏天,一个男同事跟我说,你上次做的一个甜点特别好吃,叫什么来着?我说什么甜点啊,我一点印象都没有。他说,就那个白白的有椰丝的那个。我这才想起来,原来是牛奶小方啊,当初这位同事吃的时候没什么大的反应,没想到过了大半年他还记得。他问我怎么做,回去自己也尝试了下,只不过他后来跟我说没有当初那么好吃。
今年年中按捺不住心中对甜点的热爱,终于咬牙自己花钱买了台冰箱(目前的薪资水平基本月光,但时间相对自由)。有了冰箱,我就开启了新的技能,冰淇淋、裱花蛋糕、龟苓膏等等。上个星期天一个弟兄说他同事做了牛奶小方很好吃,另一个姊妹也说想吃,我便燃起了再做一次牛奶小方的念头。但是做最基本的牛奶小方没有新意,不符合我的性格,想到前段时间买的抹茶粉,便有了idea。
用料
全脂牛奶 | 260g |
白糖 | 40g |
淡奶油 | 100ml |
玉米淀粉 | 40g |
抹茶粉 | 5g |
椰丝 | 适量 |
抹茶牛奶椰丝小方,看了这个菜谱你不慌!的做法
先准备材料,如果喜欢吃甜,可再多加5g左右白糖,我这个抹茶味已经很浓郁了,抹茶粉不建议超过5g
将抹茶粉和淀粉混合,加入适量牛奶搅拌均匀,放一边备用。如果不提前混合好的话,后面加热的时候可能结块。
将牛奶、淡奶油和白糖加入不粘锅,小火加热,用刮刀不停搅拌,待当牛奶开始冒小泡的时候,加入提前准备好的抹茶混合液体,一边加一边搅拌,这时候神奇的事情就发生了,液体开始变得粘稠,变成厚厚的膏状(这时候没有多余的手拍照,请大家自行想象,嘿嘿),再搅拌30秒,确定淀粉已经熟了就可以关火了。
将奶糊盛入提前铺好椰蓉的保鲜盒,在桌上铺条厚毛巾,将保鲜盒从桌上20厘米左右的地方落下,反复几次,震出奶糊中的大气泡,用刮刀将奶糊表面刮平整。盖上盖子,放至室温,再移入冰箱冷藏室3小时以上。
时间到了,从冰箱取出,竖着用面包刀或水果刀切块(没有细长形的刀,可以把整个奶块移到铺了保鲜膜的砧板上切)。将小块倒入保鲜袋,加适量椰蓉,轻轻翻动保鲜袋,使每一块奶方都能均匀地裹上椰蓉,披上一层雪白的外衣。翻滚均匀,吃掉几块造型不够完美的小方,一股抹茶的清香从口中化开,甜而不腻,不枉我一番辛苦!再挑一些长得美的(这个看脸的世界,唉),摆盘拍照!
小贴士
看了这个菜谱你也动手做起来吧,保证你不方(网络用语,“慌”的意思)!
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