溶豆 零失败教程 酸奶溶豆 Yogurt melts 小朋友小零嘴
在制作这个视频的时候,突然有很深的感触……
我2018尾掉入烘焙坑,溶豆,是我接触烘焙第一样做的小零嘴,无数次的失败,断断续续练习整整半年了才有一点点成绩。到今天,我竟然分享了教学视频,我竟然分享的是“溶豆”教程……真的unbelievable🤷🏻♀️🤷🏻♀️
真的要很感谢一直以来教导我,陪我我一起讨论,不嫌我烦人,指导我哪里出错,陪着我成长的网友们。就是有你们的无私分享,才成就今天的我。所以我必须把这种精神传承下去❤
所以还没做成功溶豆的朋友们,千万不要气馁。今天不行,下次一定行。我就是活生生的人版。
加油💪🏻💪🏻
今天的视频蛋白霜和翻拌方面我都没有用快进,希望可以让有需要的朋友更加清楚看到手法和状态。
#好像在讲得奖感言🤣
#小女人感触特多不要嫌我唠叨🥴
#下个星期我要回夫家一个星期没有烤箱
#没有得玩了所以没有人烦你们了😂
#记得在视频角落调HD高清观看哦~
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻🍳💕
#剪辑到我头昏脑涨眼花花🥴
#我的用心之作💕
如果觉得不清楚可以直接到YouTube搜“千变饅话_Zoe妈”找到相关视频然后设置HD1080p观看。或者可以到下厨房观看也是很清楚哦。
用料
酸奶Yogurt | 45克 |
婴儿奶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
---------------------- | -------------- |
蛋白 | 2个(约70克的鸡蛋) |
柠檬汁 | 几滴 |
细糖 | 10克 |
玉米淀粉(蛋白霜使用) | 5克 |
三能7082六齿花嘴 | 1个 |
挤花袋 | 1个 |
溶豆 零失败教程 酸奶溶豆 Yogurt melts 小朋友小零嘴的做法
虽然这里我有写步骤出来了~但是伦家视频剪辑得很用心耶~所以你们还是去看看视频捧捧场子吧😆
准备好以上的材料👩🏻🍳
首先将45克酸奶,20克婴儿奶粉,10克玉米淀粉放到一个碗里混合均匀至无干粉。
搅拌均匀后的状态是这样的。然后放一旁备用。
预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环
开始准备蛋白霜,加入几滴柠檬汁,然后细糖要分三次加入,5克的玉米淀粉最后才加入。打发蛋白方面请看顶部视频,会比较清楚详细。❤
打发至出现(步骤6)&(步骤7)图中那样的小尖尖就是已经成功打好做溶豆的蛋白霜了哦~
打发至出现(步骤6)&(步骤7)图中那样的小尖尖就是已经成功打好做溶豆的蛋白霜了哦~
然后将预先准备好的酸奶糊全部加到蛋白霜碗里。
我用的是井字切拌手法。注意翻拌手法,很重要,很重要,非常重要哦~这步骤手法不对很容易导致严重消泡。就挤不出漂亮的溶豆了~
拌好非常浓稠~可以装入挤花袋啦~
可以开始挤豆豆啦❤
漂亮吗🥰?这步我还要多练习,常常手抖还是挤不到溶豆均匀大小一致。🙈🙈
100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时
(见图)
成品❤
我用这两款酸奶,都可以成功。
今天用的是三能7082六齿花嘴~我最常用的~
小贴士
⚠️以下一些要点都很重要哦。
~切记打蛋盆和打蛋头一定必须要干净无水无油。
~切记是玉米淀粉,玉米淀粉,玉米淀粉!
~切记不是玉米粉,不是玉米粉,不是玉米粉哦!很重要所以必须要说三次。
~购买时注意不要买错了,玉米淀粉是corn starch,玉米粉是corn flour。玉米淀粉corn starch才是正确。做出来有纹路,入口即化。玉米粉做出来没有形扁塌塌,口感粘牙。
~用对挤花嘴也是非常重要。推荐三能7082和三能7093。
~鸡蛋先放到冰箱半个小时以上会比较好打发还有有助很好分蛋。
~新鲜柠檬汁很重要,除了可以去鸡蛋腥还可以稳定蛋白打发的作用。
~可以减糖。
❤只要掌握了要点和手法,食谱用对了,不管蔬果溶豆,酸奶溶豆也一定可以成功哦。❤
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