零 失 败 蛋 白 溶 豆
多余的蛋白怎么能浪费呢?也可以来做溶豆呀~这是一个快手版的基础蛋清溶豆,做出的溶豆可爱好吃还没有添加剂,宝宝开心,妈妈放心!
用料
蛋白 | 3个 |
奶粉 | 20克 |
柠檬汁 | 5滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
砂糖粉 | 5克 |
零 失 败 蛋 白 溶 豆的做法
①蛋白中加入柠檬汁和玉米淀粉
②用打蛋器打发至湿性发泡,如图提起打蛋器有小弯钩时为最佳哦
③放入奶粉和糖粉,翻拌均匀
④混合均匀后倒入预先准备好的裱花袋中,用中号裱花嘴,慢慢挤在已铺好油纸的烤盘内。⑤放入提前预热好的烤箱,上下管温度100℃烘烤60分钟(★低温烘烤,快要结束时,可以选几个尝一下,如内部有点粘粘的可以再烤一会哦!)
⑥雪白的蛋白溶豆就做好啦
小贴士
小 贴 士
★建议先提前在烤盘上铺好油纸、准备好裱花袋,因为最后拌好的蛋白霜必须尽快装袋挤出,建议烤箱也提前预热。
★鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋,盛蛋清的容器必须是干净的无水无油无蛋黄,否则会影响到蛋白霜的打发。
★蛋白霜一点要打发到硬性发泡(干性发泡),这一步骤至关重要,是决定溶豆能否成功的关键。
★烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来,如果内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高,下次略调低一些。
★做好的溶豆冷却后马上密封保存,接触空气时间长会变软。
★溶豆的保存时间比较短,建议3天左右吃完。
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