宝宝辅食——虾片
新买了蛋卷机就想给宝宝们做虾片了,虽然没有放盐,但是吃起来特别鲜!
建议一岁三个月以上的宝宝食用(详情见文末和小贴士)
用料
蛋黄 | 1个 |
虾 | 150克 |
木薯淀粉 | 120克 |
核桃油 | 15克 |
开水 | 60克 |
凉水 | 60克 |
宝宝辅食——虾片的做法
鲜虾去头去壳,我用了大概九只大虾🍤
剥壳后去掉虾线清洗干净虾去虾线清洗干净后放入辅食机(或者榨汁机、搅拌机)
加入50克凉水打成细腻的虾泥加入一颗蛋黄继续搅打拌匀,对鸡蛋过敏的宝宝可以不加
这一步加入蛋黄属于突发奇想,所以如果想加入蛋黄的话可以在第二步,也就是搅打虾泥时一起加入称量好木薯淀粉,准备好开水倒入木薯淀粉中迅速搅拌,把木薯淀粉烫的粘稠一些
(这里我把虾泥先倒入木薯淀粉里了,导致热水和木薯淀粉接触面积不大,面糊不是特别粘稠。所以虾泥就不用倒出来了,让它继续在辅食机里待一会吧!)混合好木薯淀粉后,把虾泥、核桃油、混合好的木薯淀粉倒入辅食机搅拌,这样比人工搅拌地更均匀细腻
这一步我没有拍,搅拌好后倒入裱花袋里
(因为这一步也要用到辅食机来更好的混合面糊,所以我上一步说让虾泥待在辅食机里,单独用开水烫木薯淀粉)预热蛋卷机,预热好后把裱花袋剪小口挤入面糊,就像图里这样
盖上盖子可以听到“滋啦”一声,可以打开看一看上色情况,这里颜色还比较浅
又加热了一小会,颜色比较深了就可以拿出来了
上色情况不用,吃起来口感味道也不同,可以根据自己的口味来选择虾片的成熟度这是第二锅的情况,像上半部分这样的颜色吃起来就非常脆了
如果像步骤七、八那样的颜色,吃起来没有那么脆,吃起来还是有一点韧的。所以我会选择像上半部分一样的颜色来加热总结一下
1.煤气加热的蛋卷机比电的更难掌控,所以一定要提前使用一下,摸清楚加热的情况。
2.面糊在挤出裱花袋后会滴落,我在做蛋卷时就遇到了这个问题,所以在挤面糊时,挤最后一个时可以用手捏住裱花袋向外挤(可以参考图中划线部分)这样裱花袋前段就被挤空,暂时没有面糊滑落。挤出后把裱花袋找个地方倒置,剪口朝上放置。这样就不会一直滴面糊了(不知道能不能理解)
3.蛋卷机加热不均,因为煤气加热,所以一定会有上下片和同片加热不均的情况,这就会导致虾片加热上色不均(可以参考步骤九)这是不可避免的,不过熟能生巧,多试几次就能找到适合自己的加热方法。其实这个方子可以根据自己的需要来改变,如果宝宝吃过别的油,那么核桃油可以改成大豆油菜籽油等等,也可以不放。蛋黄可以不放也可以放一个全蛋,只要适量少一些水,或者多一些木薯淀粉就好。
这个方子可以做图中两个裱花袋的面糊,虾片可以装三个小盒子,不是特别满,因为虾片很脆,占空间大。没有拍对比图,就是比掌心大点的一次性小餐盒。
小贴士
1.宝宝对以上食材不过敏才可以吃
2.我家大宝宝将近一岁半,吃这个虾片很轻松了,小宝宝只有八个月,只长了两颗牙,所以要掰碎才能吃,吃的时间也很长,所以建议一岁三个月以上的宝宝食用哦!
3.请在家长监督下食用,防止呛到。吃过要多喝水,因为毕竟虾片有点干,要给宝宝补充水分!
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