川贝柠檬膏棒棒糖
用料
冰糖 | 140克 |
水 | 140克 |
川贝柠檬膏 | 65克 |
水饴/麦芽糖 | 60克 |
不沾锅 | 一个 |
凉开水 | 一碗 |
温度计 | 一支 |
川贝柠檬膏棒棒糖的做法
模具水里煮一下消毒!然后用烤箱150度烤10分钟,让模具完全没有水分!也可以用电风吹吹干!一定要吹干水分,不然糖会粘!
在不沾锅里加入冰糖,川贝柠檬膏,水饴,水,小火搅拌至冰糖化开!
小火不停的搅拌!
搅拌到没有大气泡有点粘稠就用温度计测一下!
熬糖熬到143度左右就熬好了!
有的温度计不准,所以要做双重准备!备一碗冷开水,把糖液滴进去,凝固的糖放嘴里嚼一下是脆的不粘牙就好了!
把熬好的糖放量杯里
快速倒入模具里,这一步一定要快不然糖很容易凝固!
倒好的糖晾凉一下,凝固了就可以脱模了,趁有点温热的时候赶紧装入包装袋里,不然糖吸收到空气中的水分会变粘!
大概可以做23个
两种口味的!
小贴士
1、糖液倒入模具中一定要快!不然容易凝固!
2、全程小火搅拌!
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