【消耗木薯粉】旺仔小馒头
家里木薯粉太多了,我并没自己想象的那么爱吃芋圆😂😂,所以要消耗木薯粉!
综合网上配方,试了下这款旺仔小馒头,相信我,超快手,超灵活,超简单~
不管你有多缺材料,都能让你做出来!
用料
黄油 | 40克(玉米油40克也行) |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 30克(吃甜40克) |
木薯粉 | 140克(土豆淀粉,玉米淀粉150克) |
低粉 | 30克 |
奶粉 | 25克 |
泡打粉 | 3克 |
水 | 10-20克 |
【消耗木薯粉】旺仔小馒头的做法
准备材料。土鸡蛋一般比较小,所以后续要用水调节面团软硬度。如果鸡蛋比较大的话,水也许就用不上啦~
隔水融化黄油。(图片百度抄的)
鸡蛋加糖粉拌匀,使劲拌也没事儿,你要是牛到能有点打发也没事儿,没这么讲究~然后倒入黄油,再次随心所欲地拌匀。(都用黄油最好,因为香,都用玉米油也行,毕竟黄油贵也容易胖~为了香又为了稍微健康点儿,黄油+玉米油加起来够40克也行)
木薯粉,低粉,奶粉,泡打粉,一起过筛加入蛋液中。我太懒了,我没过筛,过筛应该口感更好,也更容易揉匀,但是我这么懒,觉得不值得,哈哈哈哈哈哈。(没有木薯粉用其他淀粉类也行)(图还是百度偷的)
用刮刀拌匀,我用的土鸡蛋,拌起来太干了,像一盆散沙……少量多次加水,直到摸起来十分细腻柔滑,就像橡皮泥一样(感受到细腻的光泽和柔软质地了吗)。差不多了再用手揉揉圆,用保鲜袋包起来放冷藏室15分钟,既可以松弛面团也方便一会儿切割。
取出面团,先取1/3搓成手指粗细,(剩下的还是包在保鲜袋里防止干燥,)用刀切成每段5mm宽左右,搓成黄豆大小。
烤盘铺油纸,均匀摆上小面团,喷上适量的水,防止烘烤过程中小馒头开裂。小面团一会儿会长大1.5-2倍,摆放时需要留出一些间隙。
烤箱150℃,15分钟。(我太懒了,搓的比较大,属于错误示范,小一些更酥脆)
出炉,凉至手温,用密封罐装好。刚出炉没那么酥脆,凉了以后就脆了,相信我,真的很好吃~我的室友也对我表示了肯定,哈哈哈哈哈哈。
小贴士
1.小面团可以同时搓两三个的,大大提升效率。
2.黄油要是不想提前融化(我就不想多洗一个碗),可以放在蛋液里,隔温水融化,一定不能太热,蛋会凝固的……但是也一定要化透,不然跟面粉拌不均匀。
3.奶粉最好不要省,会让小馒头更香,如果没有奶粉,加一包炼乳也可以的。
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