快手零食！咸甜辣三种口味的爆米花！

零食2.87W

甜咸辣三种口味的爆米花！泡菜口味的真的hin好吃啊！

用料

爆米花用玉米粒	200g
细砂糖①	25g
跳跳糖	适量
细砂糖②	25g
奶油	20g
海盐	适量
细砂糖③	25g
泡菜酱	2勺

快手零食！咸甜辣三种口味的爆米花！的做法

先把玉米粒倒入锅里。玉米要选专门用来做爆米花的玉米。
加入椰子油。没有椰子油可以用没有味道的植物油代替，但是椰子油耐高温，还可以提升调味，是最佳选择。
搅拌均匀，尽量让每一颗玉米上都裹上椰子油。
然后盖上盖子，开中火。期间是不是晃动一下锅底，不然爆不均匀哦。这期间不要打开盖子，爆米花会飞出来。
爆米花完成之后分成三等份备用！
这次甜咸辣都是以焦糖味基础的，首先做甜口的跳跳糖口味！制作焦糖底，细砂糖和水小火加热。
等到糖颗粒融化后转中火把糖浆烧成深琥珀色。在糖变成琥珀色之前不可以搅动，变色后才能用耐高温的工具搅动。
这里来科普一下，返砂是糖的一种质变现象，是糖因为加热或是湿度的变化，使得糖的结构变成了结晶状态，失去了糖原本有的光则和透明。
倒入爆米花，搅拌均匀。
表现撒上跳跳糖就完成了！
第二种是咸口的海盐焦糖酱爆米花。仍然是先熬焦糖，一边准备另一口锅，放入奶油，加热至快要沸腾后停火。
等到焦糖上色后，慢慢地倒入热好的奶油，一边快速搅拌均匀。一定要用热的奶油哦，小心烫伤！
搅拌均匀后稍稍加热至浓稠，停火稍稍冷却。
稍稍冷却后加入海盐和爆米花搅拌均匀。
海盐焦糖酱爆米花就做好啦！
第三种是辣口的泡菜爆米花！仍然以焦糖为底，烧好后加入适量的泡菜酱，搅拌均匀。
加入爆米花搅拌均匀就好了！可以等酱汁冷却后再食用，焦糖脆脆的口感，有一点点甜，加上淡淡的泡菜味，很搭！因为泡菜里本来就有糖作为调味、提味的作用，所以不是黑暗料理，而是很搭的，只是需要注意泡菜酱不要加太多。
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