快手零嘴甜辣口鸭翅
之所以做鸭翅而不做鸡翅,其中一个原因是鸭翅便宜(两盒鸭翅还没有一盒一斤装鸡翅贵!实惠不实惠!!),第二个原因是鸭翅有韧劲,比较适合做零嘴(鸡爪子也不错,不过鸡爪子也略贵一点)。
第一次做,凭着感觉加的量,味道却是正正好的,很意外,就着鸭翅看了一集综艺,小日子过得美滋滋,一个人吃饭也不能不讲究呀,周末愉快!
用料
鸭翅 | 10只 |
鸭腿(鸭翅是零嘴,鸭腿是正餐的菜,正好一块做了) | 一盒 |
桂皮 | 3小块 |
八角 | 4个 |
姜 | 2、3小块 |
蒜 | 6瓣 |
指天椒 | 3只 |
葱 | 1小束 |
花生油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
白酒(料酒) | 适量 |
盐 | 适量 |
快手零嘴甜辣口鸭翅的做法
洗净两盒鸭翅,这时候在鸭翅正反面各切几刀,同时在锅里烧水
洗净一盒鸭腿,超市买的鸭腿已经切好片,别把皮厚油多那几小块扔了,有用
准备好香料,喜欢吃辣的可以多放辣椒,我觉得干辣椒的效果可能会更好,下次试试
往沸腾的水里加入鸭翅,烧一会儿,等白沫出来的,然后再把鸭翅捞出来,这个时候可以顺手拔一下没拔干净的鸭毛
平底锅烧热,不放油和水,先放皮厚油多的几块鸭腿肉,皮朝下,煎出鸭油,然后放入其他鸭腿肉煎到两面都没什么血色
加入适量花生油,烧热放葱、姜、蒜、桂皮、八角、辣椒,爆香
加入鸭翅鸭肉翻炒,适量加盐、酱油
炒到差不多都熟了,香喷喷的,就加上适量白酒(料酒)、冰糖和适量开水,盖上锅盖焖吧
焖到汁快没了,就可以起锅了
汁差不多烧干,小心把鸭翅烧糊了
不用老抽,颜色会淡一点
拍照完毕,开吃!
鸭翅凉了以后特别好吃,胶胶的有嚼劲,适合当零嘴,根本停不下来!
小贴士
我觉得自己吃的话上色是不必要的,就没有用老抽。
醋可以去腥,但是不喜欢醋味,一直都是用姜和白酒去腥,喜欢白酒的味道,加了不少。
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