蜂蜜拉丝大麻花 柔软拉丝 味道一点不输买来的 附细节视频详解
这样的蜂蜜拉丝大麻花,以前都是出去买,反复试验了几次之后,自己也能在家做出这样柔软拉丝的大麻花儿啦。把方子分享给大家,只要认真看,保证你也一样能做出一模一样的大麻花来。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
食用油 | 15克 |
蜂蜜 | 10克 |
温水 | 100克 |
蜂蜜拉丝大麻花 柔软拉丝 味道一点不输买来的 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉里加入鸡蛋,酵母,糖,食用油,蜂蜜,搅拌均匀,再加入水,像视频中这样推拉揉搓,最后用手撑开呈现薄薄的一层膜,撕开没有大的锯齿状。盖盖子松弛十分钟。
揉搓是关键,嫌费力可以用机器代替。揉出这样的膜非常重要,是麻花拉丝的关键!松弛好后分成100g左右的面剂,两手反方向上劲,搓成食指粗细的长条,拎起来,拧成麻花的样子,再次反方向上劲,搓成食指粗细的长条,右手三分之一处对折,左手跟过来,拧成麻花的样子,注意头部一定要塞进去。这样炸的过程中麻花才不会散开。全部做好盖上保鲜膜再次醒发1.5倍大。
油温160度左右下入锅中,麻花迅速浮起,周围冒出很多小气泡,证明油温正好。转中小火慢炸,筷子不停的翻动防止受热不均匀,这时候你会发现麻花长大了好多,直到炸至金黄色,捞出。
成品图来啦,色泽金黄,造型美观,是不是特别有食欲?
动态视频呈现时间到,刚出锅满屋子的香味,外酥里软,用手撕开特别拉丝,强烈建议大家收藏起来有时间做给家人吃。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态偏软一点。
2.松弛十分钟目的不是醒发,是为了让面更好搓成长条。
3.整形手法参照步骤三,最后尾部塞到里面,一定一定要塞到里面,否则炸的过程麻花会散开!
4.油温不要太高下入锅中,160左右刚好,下锅之后马上转中小火,火大了麻花外糊内生,中小火慢炸。
期待大家美美摆拍的作业图。
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