家常小油饼 凉了也不硬 柔软多层 附细节视频详解
家常小油饼的做法有很多种,今天这个方法简单易学,对于新手也很友好,烙饼硬的看看这个方子,保证你烙出的饼柔软多层,凉了也不硬。
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 120克 |
凉水 | 60克 |
盐 | 3克 |
家常小油饼 凉了也不硬 柔软多层 附细节视频详解的做法
所需材料大合照,是不是超级简单呀。
盆中倒入面粉,盐,先倒入120g开水,再倒入60g凉水,揉成光滑的面团,分成六个面剂,刷油保持水份,盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的面擀成大薄片,抹上油酥,两端对折,中间再对折,抻长,沿一端卷起,尾部压在下面,全部做好后再次松弛十分钟,最后擀面杖上推下拉不要太用力的擀,否则影响层次。
油酥的比例是一勺面粉,两勺食用油调制的。放入刷油预热好的饼铛中,表面淋油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色就可以出锅啦。
成品图美爆啦,色泽金黄金黄的,一看就特别有食欲。
动态视频呈现时间到,色泽金黄,非常柔软多层,凉了也不会硬的一款家常小油饼,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.采用开水和凉水的和面方法,既保证了饼的松软度,又有很好的筋度,不要随意更改配方,面粉吸水性不同,少量多次加水,但是一定要保证开水和凉水一起和面。
2.一定保证足够的时间松弛,松弛不到位会导致擀的时候破皮,抻的时候断筋。
3.卷成卷的时候不要太紧,松点,太紧也容易导致不好擀,影响口感。
4.最后擀成饼的时候不要太用力,不要擀太薄,否则烙的过程中就容易酥掉了。
5.全程都要盖盖子烙制,一面烙好翻面,翻一次就可以,翻动多了饼容易干硬。
6.吃不完的余温罩食品袋,再吃时候饼铛加热一下就可以了。
期待大家美美摆拍的作业图。
-
云南特色黄花糯米饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄花200g糯米500克水300克红糖200克红薯140克白芝麻25克云南特色黄花糯米饼的做法新鲜黄花洗干净切碎放入果汁机,加水,搅碎取出备用红薯蒸熟,捣成泥加入糯米粉,所有食材一起搅拌均匀把捣碎的黄花、红薯泥、糯米面粉一起放入和面机里搅拌均匀芝麻先放锅里小火加...
-
油酥卷食谱做法大全,超简单的油酥卷做法步骤
用料面粉500克水250克盐少许食用油少许酵母3克白糖少许油酥卷的做法盆中放面粉和白糖,用温水(36–39)度,把酵母化开,倒入盆中把面粉搅拌成絮状。揉成光滑面团待醒发两倍大。面发好了,这个过程需要30分钟,现在夏季温度高发的快。取出一块面,揉一下把它擀成面片,把盐均匀...
-
鸡肉三蔬饼小美版的做法和图解,鸡肉三蔬饼小美版怎么做更好吃
低脂低油不怕胖,早上蒸锅里放个鸡肉三蔬饼和一个鸡蛋,一盒牛奶,一起蒸好了吃,太方便了。方子里的四季豆也可以换成其他喜欢的蔬菜,如香菇、蘑菇、黑木耳、四季瓜等等。喜欢有点儿辣味的可以加一些豆瓣酱调味。用摩飞六圆盘锅,大概可以做9个。用料鸡胸肉1块大概300克...
-
黄焦酥脆的葱油饼的做法和图解,黄焦酥脆的葱油饼怎么做更好吃
千呼万唤的葱油饼教程来了用料普通面粉克油克温水克小葱盐克十三香黄焦酥脆的葱油饼的做法按照每一步步骤操作温开水和面,醒发半个小时配料:油酥、小葱、干面粉葱油饼完成小贴士注意火的大小...
相关文章
- 家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烙饼有窍门 步骤太详细了 柔软多层凉了也不硬 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软多层的小油饼 凉了不硬 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常小油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 油饼的家常做法 薄如纸柔软多层 凉了也不会硬 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油饼这样烙 柔软多层 凉了也不硬 柔软又有劲道 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常小油饼 千层饼 筋饼 柔软层多 凉了也不硬 附细节视频的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃不够的家常油饼 柔软层多凉了也不硬 烙饼硬的一定要收藏 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常油饼这样做 想硬都难 柔软多层放凉了也是软软的 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法