香酥的茄盒
小时候在外婆家长大,外婆逢时过节,必做好吃的.....,现在想来都是时令佳品,正当时的美味呀
老妈每到这些时候,就开始念叨,我妈那时候做了啥啥啥,可好吃了😋,连着几天要念叨,然后就拽着我爸,要不就是我,说我们做好吃的吧……
好在我也挂念我外婆和她做的美食,所以每次都一拍即合,赶快做起来......
我一直想,食物不仅仅有温度,味道还会形成美好的记忆,满满都是思念
用料
茄子 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 小把 |
香油 | 1勺 |
盐 | 7克 |
山药 | 小半根 |
猪前夹心肉 | 500克 |
生姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 1勺 |
泡打粉 | 6克 |
面粉 | 200克 |
水 | 300克 |
油煎油 | 4勺 |
鸡蛋放裹粉 | 1个 |
香酥的茄盒的做法
大圆茄子削皮
切成3mm-4mm的薄皮,两片之间不要切断,保留一点
特地放大,两层薄片连着的
韭菜洗净,晾干水分,切成小段,然后用香油拌一下
肉剁成肉末,加姜蓉,山药蓉,葱花,盐,酒,鸡蛋2只拌匀
将刚刚拌入香油的韭菜,加入肉末里,搅拌好
把拌好的肉末放入茄片中间
面粉加入盐2克,鸡蛋1个,泡打粉,水,拌匀,注意水分,要粘稠,方便挂浆
把塞好肉的茄盒,放入面粉糊糊里,均匀挂上面粉
摩飞锅,高温,热锅,涂油,放入挂好浆的茄盒,两面翻一下,两边煎得金黄,脆脆的
就可以开吃了
小贴士
面糊一定要黏稠
韭菜切好,要先拌香油
塞好肉的茄盒,要马上裹粉煎哦,时间长了,茄子会出水,这样不利于后面煎,很容易煎糊
-
魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的详细做法,魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店做法技巧
一勺下去满满的新鲜雪梨肉,馥郁的桂花香夹杂着雪梨的清甜,在舌尖跃出美味的终曲。用料水1升雪梨2个干桂花若干桂花蜜若干桂花茶1包白砂糖30克白凉粉75克魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的做法两个雪梨去皮,切成小小块。500ml开水加入35g白凉粉融化煮沸。稍微...
-
卡蹦脆的红薯片(空气炸锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
嘴馋时,来一片零嘴“红薯片”,那是有多香呀!操作简单,只要有个空气炸锅,啥都能干,嘻嘻~用料红薯2个水1盆卡蹦脆的红薯片(空气炸锅)的做法红薯片切成均匀大小的薄片(切记不可太薄,要不然烤出来会是焦的。太厚,烤制时间太长。),倒入盆中,没过水浸泡半个小时,洗去表面的淀粉,沥干...
-
🧀奶酪烤芝士5分钟烤奶酪零嘴小点心的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人消耗奶酪自创最简单随意的方法用料纯奶酪切片/切块/芝士碎🧀奶酪烤芝士5分钟烤奶酪零嘴小点心的做法随意干硬纯奶酪块可在奶酪块/片上添加少许芝士碎,也可另外平铺芝士碎几摊也可不用芝士碎总之随意180度5分钟奶酪烤芝士就出炉啦奶酪块趁热浓香软糯芝士碎饼...
-
电饭煲卤鸡爪(配菜:豆腐串)的烹饪做法,大厨教你详细做法
软软糯糯,简单快捷用料鸡爪一斤半老抽3勺香叶2片桂皮1块八角1个料酒2勺生抽4勺盐适量姜5片花椒一把大蒜4瓣小米辣6个电饭煲卤鸡爪(配菜:豆腐串)的做法菜市场买的鸡爪,请老板剁三段,回来洗净,冷水下锅,加生姜片和料酒,煮开后继续煮2分钟,然后捞出。先在电饭煲底铺上豆腐串...