“麻薯”隔夜不硬·口感软糯·可单吃、做面包、蛋黄酥
1⃣️常温下放2天左右都还是有点软的
2⃣️放冰箱冷藏保存,估计8天左右。冰箱取出回温,微波炉加热30秒左右就能软。
3⃣️记得过筛,不过筛容易造成内部有糯米粉颗粒。
⚠️每种糯米粉吸水量都不同,酌情增减(我做了两次才确定自家面粉吸水量的)预留水量30~40克‼️
⚠️揉麻薯和黄油,必须趁热!觉得烫手可以戴上隔温手套。
用料
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 140克(预留30~40克‼️ |
糖粉 | 20克 |
黄油 | 10克 |
“麻薯”隔夜不硬·口感软糯·可单吃、做面包、蛋黄酥的做法
准备好所需食材
除黄油以外的食材全部混合均匀· ⚠️每种糯米粉吸水量都不同,水量预留30~40克,酌情增减(我做了两次才确定自家面粉吸水量的)
过筛2遍
倒入容器内,盖上保鲜膜,保鲜膜上戳一小孔。冷水下锅,中大火·水开后再蒸15分钟。
“趁热”取出,加入黄油
“趁热”用刮刀刮起来
“趁热”装入保鲜袋,隔着袋子揉至黄油被面团吸收。(多揉揉,口感更好)⚠️也可以直接戴上手套,在容器内揉麻薯和黄油。我只是觉得这样揉更方便。
揉好的麻薯团子是光滑 细腻 有弹性的⚠️揉面过程戴上手套
“趁热”装入保鲜袋中保存,待用。⚠️麻薯夏天常温了放2天,冬天4天左右。多的可放冰箱冷藏保存。如果麻薯口感硬了,可放微波炉加热30秒左右即可。
软软糯糯的麻薯团子~
放凉后能拉成膜
麻薯
麻薯蛋黄酥:_title_a
“芋泥麻薯软欧包”_title_a
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