秋季养生&枣夹核桃~简单美味小零食
枣夹核桃是近两年来的网红小零食了,吃起来脆脆甜甜的,夹杂着芝麻的香味,美味又养生!外面某铺子卖的不便宜,想着家里冰箱还有红枣和核桃仁,正好消化存货,还可以满足一下吃货的胃,坐在电视机前看着激动人心的军运会,顺手来上两颗枣夹核桃,嗯~补补小身板,我也去试试军事5项~~😝😝
用料
大红枣 | 若干 |
生核桃仁 | 若干 |
熟芝麻 | 适量克 |
蜂蜜 | 三勺 |
选择新疆大红枣若干,洗净装盘,同时把蒸锅放水烧开。新疆大枣比较干、硬,捏不动。
生核桃仁洗净,晾干表面水分,可以提前准备好。如果买的真空包装的比较干净也可省略这一步。
水开后把红枣上锅蒸5-8分钟,视红枣软硬程度而定,蒸软即可。这是蒸好的样子,捏着是软的了。
红枣放凉后准备去核。先用小刀把红枣划开。
划开后小刀贴着枣核两边分离核与肉,尽量剔干净枣肉不浪费。小心用刀安全哦~
分离大部分核与肉后,最后用手把枣核尖转一下彻底取出,完美!
去核后的大红枣备用。
烤箱160度预热,把核桃仁平铺在烤盘上,烤15-18分钟,水气不是很干的可多烤几分钟。这一步也可以拿一个大盘子平铺,放微波炉转4-5分钟,中间可以翻一下。注意使用微波炉容器哦~
烤好的核桃仁摊凉。将半片的核桃仁再一分为二,每个红枣中竖着放两片核桃仁,顺着红枣中心的弧度放,最后用手整理一下,把红枣捏一下包好。
锅里放三大勺蜂蜜,中小火熬糖,开始会有些泡沫,后面会稍减少。熬几分钟,冒大泡,比图上泡沫再少些即可关火。
把包好的红枣倒锅里,翻炒均匀裹上蜂蜜。
用筷子夹着裹上事先准备好的熟芝麻。这一步尽量快,因为关火后温度降低蜂蜜会变得浓稠甚至凝固。
锅里多的蜂蜜正好把剩余的核桃仁也顺便裹一下。
撒上芝麻,就是琥珀桃仁啦~~
裹好后的枣夹核桃尽量平铺,不然凉后会粘在一起。
核桃的脆加上红枣的甜,还有满口的芝麻香~~
琥珀桃仁,如果粘了放凉后可以用手再辦一下~~哈哈~~
小贴士
1.蜂蜜熬的糖没有白糖熬出的那么硬,加上软软的枣肉正好。不过成品表面会有些粘。
2.完成后的锅会有糖粘着甚至变硬不好洗,装些水加热糖很快就化了,一擦就干净了。
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