🌸孜然麻辣豆腐干🌸
超级喜欢吃外面卖的有嚼劲的豆腐干,怕添加剂太多,于是就自己动手做起来,不是很复杂,喜欢的可以试试哦,追剧必备的小零食,好吃到停不下来。
用料
牛皮干 | 500克 |
生抽 | 25克 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 8克 |
白糖 | 5克 |
花椒粉 | 2克 |
孜然粉 | 4克 |
孜然粒 | 20克 |
辣椒粉 | 10克 |
盐 | 适量(也可不加) |
🌸孜然麻辣豆腐干🌸的做法
买回来的牛皮干,清洗一下,把表面的水分擦干。
切成2×2厘米大小备用
锅中倒入适量的玉米油,别的油也可以,开大火烤至60度左右。
再把火调到中火放入牛皮干
放入干子后,炸到干子表面有点鼓起的泡泡就可以捞起来了,现在的炸过干子是软的,一会再炸第二次后干子就硬了。
第一次炸过后干子的状态,这样就可以盛出来了。
再次开大火,油温升到180度,然后再把火调至中火,放入牛皮干,一放下去的时候会有很多大泡泡。
慢慢的油锅里的大泡泡会变成小泡泡,干子也开始变硬就可以盛出来了,也不要炸的太久,炸久了干子太硬,后面就不太容易入味。
这是第二次炸过后干子的状态
炸这个不怎么费油,炸了二次后和我们一开始倒下去的油差不多,把锅里的油倒出来一大部分,里面留一小部分去炒一下调味料。
开小火把配料里面的粉末先用炒一下,例如辣椒粉,孜然粉,孜然粒,最后再把所有的调料一起放下去。自己尝一下味道,各个品牌调料会有差异,自行调整一下,不吃辣的就可以不放辣椒,我的酱油放的比较多,所以就没有再放盐了。
把炸好的干子全部倒入锅中拌匀,最后撒上白芝麻就可以出锅了。
用小袋子分装好放入冰箱,冷藏一会儿会更加入味,追剧的小零食就做好啦。
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