爽口炸酱面

立秋之际发一道陪伴我们仨一整个夏天的炸酱面。对于我家来说，炸酱真的旅行家居一年四季必备之物了。夏天过冷水配各种面码儿蔬菜顿时凉凉爽爽。冬天用西红柿爆炒稍微加点水就暖心解腻。据说炸酱面和红烧肉一样，都是千家千味的，所以只简单介绍一下我的做法，大家看个热闹就好😘

用料  

爽口炸酱面的做法  

1. 1.梅头肉一斤切碎丁
   肉可以多准备一些，我一般准备一周两三顿的量，每次吃的时候再切香菇、木耳、香干之类的进去。
   2.酱料：黄豆酱2汤匙、甜面酱1汤匙、红油豆瓣一汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、酱油膏或者蚝油1汤匙。
   3.制作炸酱：热锅冷油，直接下肉丁炒出油后放姜、蒜、葱末，接着放酱料进去翻炒。炒制好后可以用铸铁锅略闷十几分钟。
   4.重新起锅，热油爆香葱姜蒜，放香菇、木耳，香干等素配菜，舀出一顿量的炸酱翻炒，炒好盖在煮好过冷水的面上。
   5.面上放喜欢的码儿，比如黄瓜丝等开吃