杏仁薄脆 Almond Tuiles
啦啦啦啦我又来翻译食谱啦
看到了不少种的杏仁薄脆
综合了一下放出比较简单比较容易成功的
本人是对这种坚果小吃完全没有抵抗力的!!
分享给同样爱坚果爱小吃爱烘焙的你们~
声明:图片均来源于网络
食谱为多种食谱综合出的结果
用料
细砂糖 (一定要是细砂糖 口感会更细腻) | 1/2 cup |
蛋白 | 1/2 cup (2-3个鸡蛋 取决于鸡蛋大小) |
香草精 | 1 tsp |
盐 | 1/4 tsp (1g) |
普通面粉 或 低筋面粉 | 5 tbsp (45g) |
无盐黄油 | 4 tbsp (60g) |
杏仁片 | 1¼ cup (180g) |
橘子屑 orange zest (可略) | 1 tsp |
杏仁提取液 Almond extract (可略) | 1/2 tsp |
杏仁薄脆 Almond Tuiles的做法
在容器中融化好黄油,待其冷却后加入蛋白搅拌均匀;
加入糖,盐,香草精,橘子屑;
再加入面粉(最好筛入),搅拌成糊状杏仁片铺在烤盘上,300°F(150°C)预烤4-5分钟。
取出预烤过的杏仁片,加入面糊,搅拌均匀。用室温的黄油条在在烘焙纸(羊皮纸)上涂。
(若用融化的黄油 要等到黄油完全凝固)舀1tsp量的面糊放在已涂黄油的烘焙纸上,用蘸过黄油的叉子(或勺子)尽可能地将其摊成直径9cm左右的薄片
放入预热好的烤箱,用400°F (204°C) 8-12分钟,烤到颜色均匀,微微泛金棕色即可。
每个烤箱功率不同,一定要自己掌握好时间,不要烘烤不熟若想卷成瓦片状,待薄脆刚出炉用小铲将其轻轻撬起,戴上手套,趁热放在玻璃茶杯的表面定形后,移到架子上冷却
最后一步最后一步!!
当然是好好享用啊!!~配上一杯下午茶 真的感觉阳光都明媚了几分
小贴士
1.
杏仁提取液和橘子屑都可以省略。我更喜欢杏仁本身的味道,所以没加过...从网上看别人说橘子和杏仁味道很搭配,加上会让味道充满惊喜 :)
2.
做法超级简单的一种,可以一试。
原料:一个蛋白,4tbsp icing sugar(一定要是糖霜!!这样才可以不用放面粉),100g大杏仁片。
将上述食材混合后再放入烤盘中,用勺子或叉子整扁平装。
放入烤炉300°F (150°C)、(底火)烤制18分钟,然后关火放至5分钟。
将烤盘取出烤炉,等待凉了,就可以享用啦
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