橄榄果干
我家乡这里叫的橄榄,学名叫余甘,每年秋天橄榄果就开始大量上市,秋燥上火,咽喉不适,慢性咽炎什么的,老人们就爱用橄榄果熬水喝,清热去火,化痰止咳。但是新鲜的橄榄又酸又涩,小朋友都不爱吃。于是想了个办法,用糖浸一下,大人小孩吃着都顺口。
用料
橄榄 | 500g |
老冰糖 | 250g |
橄榄果干的做法
橄榄果洗净,稍微晾一下水汽。选橄榄的时候最好能选个头大,肉厚的,这样做出来的果干更好吃。不过如果是野生的橄榄,果子不大,还有伤疤,也无所谓。
洗净的橄榄装大碗里,老冰糖直接撒面上,上锅蒸熟。我用电磁炉1200w冷水上锅,20分钟,晾凉打开刚好合适。蒸好后碗里会有水,冰糖也不一定全化了,没关系,晾凉了把橄榄果核去掉,泡在蒸出来的糖水里放冰箱,浸泡三天左右,期间偶尔翻动一下,让糖浸到橄榄果肉里面去。
然后把橄榄果肉捞出来,摊开在簸箕里面,放在太阳底下晒干。晒的越干,保存时间越长,但是口感相对没那么好,我一般晒到七八成干,吃起来跟蜜饯一样的时候就收回,密封放冰箱冷藏。
浸过橄榄的糖水千万别到掉,这可是好东西,拿纱布过滤一下里面的果肉果渣,上锅熬,把糖水收浓稠一点装瓶。
这半瓶是上次做了熬的,娃咳嗽,上火,或者便秘,舀几勺兑水喝,酸酸甜甜非常好喝,还去火,止咳。特别是便秘,肠子清的那叫一个爽😂虽然拉,但是不会肚子疼也不会延续到第二天哟😂
小贴士
我买橄榄很方便,家里人少,所以每次做的也少。亲们如果做多,橄榄果和老冰糖2:1的比例就好。上锅蒸的时间根据食材多少不一定,过程中随时观察,橄榄果肉裂开就关火,不要蒸太软了。
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