亮哥的奶油焦糖爆米花
每一口都充满期待
用料
小玉米粒 | 100克 |
植物油 | 30克 |
白砂糖 | 80克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
水 | 30克 |
亮哥的奶油焦糖爆米花的做法
烧油 不要太热
下玉米 摇锅均匀加热
玉米膨胀 有第一颗爆裂时盖锅盖继续摇
摇到爆裂声减少但没停止的时候关火继续摇 完全不响了就开盖把玉米转移到干净容器冷却
锅里加水盐糖煮开
煮水时候把爆米花捧出来 之所以留着些牺牲品是因为等他们全爆了容易过火烧焦
糖水变成糖浆时加黄油继续熬
糖浆变成橙黄色就关火
下玉米用木铲搅拌,从下往上翻,让糖拉丝覆盖更多的爆米花
一直搅拌到锅底没有糖了 然后放到凉快的地方冷却
凉透以后掰散 装盒就能吃了 有的人给配方是100:100的糖,最后没有:80这种好掰 而且80的糖只覆盖70%的爆米花表面,每一口都是不同的滋味,吃起来欢乐多,充满期待
小贴士
有糖衣包裹,可以保持一天酥脆,不爱吃咸的可以不放盐
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