最少糖少油💢焦糖爆玉米花
做过好多次,已把糖量调到最佳状态。在不影响口感的情况下,尽量少摄入油和糖。
喜欢很甜的自行加量。
以前都只做100g玉米粒,实在不够吃啊,32cm的锅,这次用150克玉米粒,如果你锅小就减量。
用料
球形玉米粒 | 150克 |
玉米油 | 15克 |
裹糖材料: | |
白糖 | 100克 |
水 | 50克 |
黄油 | 10克 |
最少糖少油💢焦糖爆玉米花的做法
玉米粒加玉米油拌匀让每一颗都沾上油,中火拌炒加热至有玉米开花
再盖上盖子,稍微端离火源或不断摇晃不让其焦糊(锅太重我摇不动),待没有玉米粒爆开时关火。
散掉水汽
不粘锅放糖和水,开小火熬糖(不要用中间一点的小火,用大圈的小火,火不要超出锅里糖的范围最佳),等大泡变小泡,再变密集蟹眼泡,这时放入黄油融化边搅拌边熬到焦糖色。(只管放心操作,就算失败结晶翻砂了,也没事,再加些水重新熬,重点就是要注意不要把糖熬太苦了就行)
这是熬好的焦糖状态,关火。
倒入爆米花翻拌均匀裹糖,倒烤盘上稍晾,掰开沾连的玉米花。
完全凉了装盒密封,煲剧小零食。
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