炸鸡柳(无面包糠版)
最近超级想吃炸鸡柳,但是外面卖的又不太干净,所以本厨房小白打算在家试试手。但家里既没有面包糠也没有馒头,看了许多大神的菜谱后,本小白经过不断的摸索与尝试,做了两次后总算是成功啦,所以也把自己的做法放上来供大家参考。
用料
鸡蛋 | 1个 |
鸡胸 | 1块 |
淀粉 | 3勺 |
面粉 | 3勺 |
花椒粉 | 半勺 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 按个人口味添加 |
料酒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
烧烤粉 | 适量 |
炸鸡柳(无面包糠版)的做法
鸡胸按个人需求切条,喜欢细点就切细点。
将鸡胸肉放入盆中,加入适量料酒,姜末及蒜末,半勺花椒粉,一个鸡蛋,适量盐,然后拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上。(注意是冷藏不是冷冻)
另外准备一个碗,在碗中加入三勺淀粉,三勺面粉,一点点盐和一点点花椒粉,拌匀,之后放一旁备用。(如果后续裹粉时不够用,再加入少量淀粉与面粉,注意面粉与淀粉比例是1:1)
肉腌制好之后,用筷子将肉一条一条的放入淀粉面粉混合的碗中,确保给每块肉均匀的裹上碗中的粉,并放入盘中备用,全部裹完或裹完一半后即可入锅炸制。
锅中放油,当筷子放入油中有小气泡出现时即可放入鸡胸肉。(我在筷子上沾了一点点面粉,这样更容易看出来筷子周围的油是否出现小气泡)中小火炸肉,直至肉变成淡淡的金黄色,这样的话就可以捞出了。如果追求比较脆的口感,可以五分钟后复炸一次。(本人比较懒,没有复炸,不过做出来后一样好吃)
最后,趁热在盆中加入孜然粉与烧烤粉(没有烧烤粉可不加),上下颠均匀就可以开吃啦!
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