比面包还好吃的喜饼
这里面用到的食材非常简单,不用加一滴水,只需要鸡蛋和面粉为主料,做出来真的比面包还要好吃。最关键的是它的做法一点也不难,和做馒头一样,只要发酵好就可以了。
用料
鸡蛋液 | 135克 |
白糖 | 40克 |
花生油 | 25克 |
面粉 | 240克 |
酵母 | 3克 |
比面包还好吃的喜饼的做法
把材料里面的所有东西全部混合,一起搅拌成絮状,再揉成团,然后密封发酵。
发酵两倍大取出,这里教大家一个判断是否发酵好的小方法:用手指沾面粉往中间戳一个洞,不回缩不反弹的状态是最好的。如果反弹证明发酵的时间不够,如果回缩了证明发酵过头了。
将面团平均分成12等份。
再把每一个小面团逐个揉圆。
用擀面杖把小面团擀扁一些,放入垫上油纸的烤盘里。
把面团放到烤箱里面,不用通电,让它有一个密封的状态,醒发两倍大取出。
放入提前预热好的烤箱,160度20分钟左右。
烤好啦!
小贴士
为了不让面团膨胀起来,上面再放一个烤盘。如果自家烤箱有上下独立控温的功能,也可以放在最下层用下管烘焙,上色后再翻面,不要用上管,否则烤出来会像馒头一样圆圆的。
喜欢松软的趁热吃,喜欢干香的放凉吃,建议3天内吃完。面粉的吸水性不同,大家根据面团的干湿状态来加面粉或加液体。
如果家里没有烤箱的话,可以用不粘锅或者电饼档来操作,记得全程小火
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