过年糖果杏仁坚果太妃糖(两种口味)卡蹦脆(超简单,适合新手)
特别脆!!!好吃,也不会特别甜腻。
这个量就是一个金盘的量。
糖真的是非常简单,特别适合新手
用料
白砂糖 | 380g |
淡奶油 | 280g |
黄油 | 160g |
麦芽糖 | 165g |
盐 | 4g |
杏仁(巴旦木)熟的/杏仁片/花生/开心果 | 450g-480g |
过年糖果杏仁坚果太妃糖(两种口味)卡蹦脆(超简单,适合新手)的做法
除坚果以外的所有材料翻入不粘锅内一起熬。
先开中火熬融化,期间用硅胶铲多铲一下锅底,防止糊底。
没有温度计其实也可以,大概这种颜色就是熬好了,温度的话大概就是140-155度之间,温度越高糖颜色越深。
坚果要熟的哦。
熬好离火倒入坚果,混合均匀倒出来,小心不要直接触碰,会烫到。
这个是杏仁片
这个是用的杏仁片做的。
温度降一点整形好,切块。!!!!高亮看到我!!千万不要放到很凉了才切会碎掉的,稍微不怎烫手了就可以切了。
如果忘记了,也可以挽救,放入100度烤箱加热一下,就好切了,不会切碎真的是嘎嘣脆,特别香。切小块密封装袋子里就好啦!
小贴士
一点要放盐,可以增加整个糖的整个风味,很多配方都是用海盐,没有海盐就普通食盐就可以了。
可以用水怡替代麦芽糖来做。
你们可以随意放入自己喜欢的坚果。
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