【椒香芝麻麻叶】酥脆味美的网红小零食
炸麻叶是北方的特色传统小吃,也是春节必备的一款小零食。
它所用的材料普通,制作步骤简单,只要撑握了制作技巧,就能超轻松,超快速的做出色泽金黄、酥脆味美的网红小零食。
(by@Eva小佳)
用料
中筋面粉(普通面粉) | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒粉 | 3g |
盐 | 4克 |
黑芝麻 | 10克 |
水 | 55-60ml |
【椒香芝麻麻叶】酥脆味美的网红小零食的做法
将除水以外的材料放入盆中,用筷子稍拌匀后一边冲入水,一边用筷子搅拌。
将面团搅成絮状。
带手套将面团反复揉搓成较光滑的均匀面团,
盖住松弛约30分钟。
将松弛好的面团用擀面杖擀开
接近透光的长薄片状。
借助工具将面片切开
分成长8cm宽4cm的片状(边角料也可以捏成任意形状炸好哦)。
用刀在每块面片的靠中间位置划3道竖口(中间那道可以略长一点),
然后将面片的一端从中间的竖口穿过去。
两头拉一下,麻叶胚就做好了
CP325多功能料理锅取深锅,倒入适量色拉油,开最大火加热油温至约6成热(油温约在150-160度间),将麻叶胚放入。
炸至表面金黄后控油取出。
炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点,所以炸的时候要注意看颜色,薄薄的一片,入口酥脆,结合淡淡的胡椒香和芝麻香,非常好吃。
入口酥脆
入口酥脆
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,做麻叶的面团相对偏干,不要太湿软哦,太软的面团在擀面时很难擀薄,且不易成形。
2、在擀面时要尽量擀薄,越薄越容易炸熟、越酥脆。为省事也可以用压面机来压麻叶的面片,但如果加了黑芝麻的就要注意了,在压很薄的片状时,容易将芝麻压碎,让面片变得黑糊糊的,影响美观哦。
3、麻叶的形状可以按自己喜好来制作,单片双片都可以;每片划的刀口也是灵活多变的,可以划1道,也可以划5道,想省事,也可以直接切小块炸。
4、炸麻叶的油温不能太高,因为麻叶很薄,如果油温太高,很容易炸糊,炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点,所以在炸的时候要注意看颜色,炸至表面金黄即可。
5、多口味分享:
香辣麻叶:中筋面粉(普通面粉)200g,鸡蛋1个(去壳50-55g),盐4g,有辣味的辣椒粉5g,黑芝麻10g(选用),水55-60g
香甜麻叶:中筋面粉(普通面粉)200g,鸡蛋1个(去壳50-55g),盐1g,细糖30g,黑芝麻10g,水55-60g (成品表面可刷适当糖浆或蜂蜜)
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