咖啡麻薯(家庭版墨茉点心局)
自制家庭版的墨茉点心局咖啡麻薯,甜度可随心调整,也不用预拌粉,随手可得的材料,快手好吃,外脆内糯,冷了之后仍然鼓鼓囔囔,不会瘪下去哦~
用料
水 | 65克 |
糖 | 22克(这个量微甜,可自己调整) |
鸡蛋液 | 50克 |
高筋面粉 | 10克 |
糯米粉 | 65克 |
黄油/玉米油 | 15克 |
浓缩咖啡液 | 4克 |
芝麻 | 适量(看自己喜好加多加少) |
咖啡麻薯(家庭版墨茉点心局)的做法
将水、黄油、糖、高筋面粉一起,放进小锅,中小火边加热边搅拌至浆糊状,关火。
趁热加入糯米粉,用刮刀拌至无干粉,可成团状态。
分两次加入蛋液,每加入一次后须将蛋液和面团充分融合,可借助筷子或蛋抽,比刮刀好搅拌些~最终的面糊状态是可流动的厚重状。接着加入咖啡液,芝麻,用刮刀翻拌均匀。
将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出你想要的形状~大小不要相差不多即可
放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20分钟~中后期可以看到小面团鼓囔起来,很可爱~
岀炉稍等下就可以开吃啦~
外脆内糯,咖啡香,芝麻香,满口生香,好吃!
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