蔬菜为什么要生熟两吃&改善羽衣甘蓝苦涩口感妙招：清爽油醋有机菜沙拉配煎蛋黑麦面包【350大卡】

重点说在前面：做生吃沙拉的蔬菜首选有机蔬菜，有机蔬菜不使用农药。但还会有寄生虫等等脏东西，所以有机蔬菜买回来也要用小苏打粉兑水浸泡一刻钟，再过几遍水，最后用净水冲洗两遍。为什么要偶尔吃生的蔬菜？生的蔬菜营养保留最多，维他命C受热会大大损失；生的蔬菜水分含量高，口感爽脆，更饱腹。但弊端是由于用来做沙拉的蔬菜通常是没有完全发育到成熟，光照时间不够长，纤维含量比成熟的蔬菜低。所以为了维他命成分，为了满足口感，偶尔吃点有机蔬菜沙拉吧！某些蔬菜不适合做成沙拉生吃的，这里不详细介绍，请问下百度。低成份黑麦面包可以参考我之前的菜谱：

用料  

蔬菜为什么要生熟两吃&改善羽衣甘蓝苦涩口感妙招：清爽油醋有机菜沙拉配煎蛋黑麦面包【350大卡】的做法  

1. 有机羽衣甘蓝和有机生菜先用水冲洗一下，再用小苏打粉兑水浸泡15分钟，冲洗两遍后，用净水或凉开水再冲洗两遍。用蔬菜甩干器脱水，备用。

2. 羽衣甘蓝择出绿叶部分，叶茎不要丢，留着可以煮蔬菜汤，用份量外的半茶勺橄榄油给羽衣甘蓝叶轻轻的按摩一会儿，这样外表覆着一层薄薄的橄榄油，可以改善它苦涩的口感，也更好的与后面加入的沙拉汁融合。我直接在不粘锅内给它们按摩了，留着锅底的油煎蛋。

3. 清爽油醋汁：橄榄油2大勺，苹果醋2大勺，第戎芥末籽酱1/3小勺，倒进瓶子，适量加入海盐，混合胡椒碎，适量就是需要一边混合一边尝尝，够味就可以。盖上盖子猛摇几下，全部乳化状态就好了，开盖试试，不够咸不够辣就再加海盐和胡椒碎。每次加都充分摇匀再试味。这个份量是有剩的，一份沙拉只用到一大勺，剩下的可以冷藏，我试过冷藏一个月没问题的。

4. 煎蛋：不粘锅留着底油，烧热，打入鸡蛋，改中火，蛋清变白后沿着四周倒入小半碗热水，烧开后盖盖子，关火，焖至你喜欢的熟度。胡萝卜擦丝，切好黑麦面包，装盘，淋油醋汁。鸡蛋上可以撒一点点辣粉。

5. 350大卡。

小贴士

做生吃沙拉的蔬菜首选有机蔬菜，有机蔬菜不使用农药。但还会有寄生虫等等脏东西，所以有机蔬菜买回来也要用小苏打粉兑水浸泡一刻钟，再过几遍水，最后用净水冲洗两遍。为什么要偶尔吃生的蔬菜？生的蔬菜营养保留最多，维他命C受热会大大损失；生的蔬菜水分含量高，口感爽脆，更饱腹。但弊端是由于用来做沙拉的蔬菜通常是没有完全发育到成熟，光照时间不够长，纤维含量比成熟的蔬菜低。所以为了维他命成分，为了满足口感，偶尔吃点有机蔬菜沙拉吧！某些蔬菜不适合做成沙拉生吃的，这里不详细介绍，请问下百度。