鲑鱼时蔬沙拉,层叠出美味
用料
1/2顆有機萊姆,只取皮絲10-12根 新鮮综合香草(如:巴西利、羅勒、細香葱),只取葉子1 粒 蒜頭枝 新鮮紅辣椒 或2小撮 辣椒粉60克 橄榄油 | |
1200克水1.5茶匙 鹽100克 藜麥600克 新鮮蛙魚片,去皮,去骨(約2公分厚)160克綜合甜椒,切塊50克 紫洋葱,切塊120克小黃瓜,切塊150克菲達乳酪,切塊1 茶匙 第戎芥末醬 | |
1大匙 醋2 小撮 黑胡椒粉300克 小蕃茄,對半切1顆酪梨,只取果肉(約150-200克),切片100克羽衣甘藍,切絲或100克 菠菜葉,切1 大匙 南瓜籽2 大匙 蔓越莓乾 |
1 將萊姆皮絲和2-3根新鮮綜合香草葉放入
主鍋,以7秒/速度9切碎,取出放入大碗
內備用。
2 將蒜頭、辣椒和30克橄榄油放入主
鍋,以3秒/速度7切碎,取下量杯,以2分/120℃/速度1爆香,取出放入作法1的碗內完成香草蒜頭醬。
3 不需清洗主鍋,將水和1茶匙鹽放入主
鍋,置入網鍋,在網鍋內放入藜麥並以刮刀棒攬拌以浸溼所有的藜麥,架上蒸鍋組,將鮮魚片放入蒸盤,麗上樟檬香草蒜頭醬,蓋上蒸鍋蓋,以20分/Varoma/速度1蒸煮,小心地打開蒸鍋蓋,確認鮮魚是否蒸熟,如有需要,可再以
2-5分/Varoma/速度1烹煮。取下蒸鍋組並將鮮魚置於室溫冷卻,用刮刀棒輔助取出網鍋,將藜麥取出放入大沙拉碗內並冷卻,清洗並擦乾主鍋。
4 將甜椒、紫洋葸、小黃瓜、100克菲達乳
酪、剩餘的新鮮香草、芥末醬、醋、30克油、茶匙鹽和黑胡椒粉放入主鍋,以5秒/速度 4切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5 加入蕃茄和酪梨,以10秒/反转速度 2混
合,取出放入装有藜麥的沙拉碗內,利用刮刀棒將鮮魚片切成小塊後加至沙拉內,加入切片的甘藍菜並輕輕拌匀,麗上南瓜籽、蔓越莓乾和剩餘的50克菲達乳酪,即可享用。這道營養滿點又充滿夏日風味的沙拉,適合帶去派對或野餐与众人分享。
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