自制低脂油醋汁(摇一摇就成功的沙拉汁)
好久没传菜谱了,看着天气也暖和了,少不了清爽低脂的沙拉,这个油醋汁非常适合将生菜、黄瓜、西红柿、玉米粒、煮鸡蛋和干果(没有可以不放干果)一起拌。记得拌之前,西红柿要去瓤,所有食材尽量去掉水分,这也是沙拉好吃的关键点!
话回正题,油醋汁酸甜咸辛的综合口味,是我根据一些博主的方子和自己口味喜好调整后的结果。
保质期:在冰箱里冷藏储存2周没问题,毕竟没有添加剂,保鲜储存比较靠谱。
调料的替换方案:我会写在最后的“贴士”里,大家可以参考。
用料
橄榄油 | 3大勺 |
第戎芥末酱(whole grain mastard) | 2小勺 |
意大利香醋 | 4.5大勺 |
蜂蜜 | 2小勺 |
洋葱粉 | 0.5小勺 |
大蒜粉 | 0.5小勺 |
鲜柠檬汁 | 2小勺 |
黑胡椒粉 | 0.5勺 |
熟芝麻 | 2小勺 |
自制低脂油醋汁(摇一摇就成功的沙拉汁)的做法
这是我用的调料勺,上面的为小勺5ml;
下面的为大勺15ml。把熟芝麻装在食品袋里,用擀面杖来回擀5-6下,只要擀扁就行,目的是为了让芝麻的香味充分释放出来,擀完碎到这个程度就可以,就已经能闻到明显香味了。
我用的鲜柠檬,挤出2小勺的量就行,去掉籽哈。忘记拍照了.....
剩下的柠檬可以泡水、做果酱或者做柠檬红茶用。这个是第戎芥末酱,芥末酱是黄色的,芥末籽粒粒可见,味道有点酸酸的,一瓶可以吃好久,这个用空瓶了,等我下一瓶到了,再更新一个更直观的图片。其他牌子的也可以哈,第戎芥末酱还可以用来烤鸡肉也很好吃。😊 如果实在没有,可以省略不用,口味略有不同。
上图是我买的意大利香醋,其他牌子也可以的,图片给大家一个直观的参考。醋的颜色很深,有点像酱油的颜色,味道酸中略有微甜。
接下来就把所有的调料装在一个密封性好的瓶子或者罐子里,狂摇30-60秒,让所有材料充分混合乳化,就搞定了!🥳
图片是我用上面调料混合摇好的了,拌沙拉前摇一摇,直接倒进食材里,用量根据自己的口味喜好添加,我个人觉得多加点好吃😋。
小贴士
材料替换方案:
1. 橄榄油:不建议换,如果实在没有可以用色拉油,风味略有不同。
2. 意大利香醋:可以用苹果醋替换,苹果醋是苹果肉色透明,可以等两替换或增加0.5勺。有的方子用白醋替换,因为白醋酸度更强,缺少水果香气。我自己没试过,大家酌情。
3. 第戎芥末酱:如果实在没有可以不放,口味略有不同意。
4. 大蒜粉:用1-2瓣大蒜挤成泥替代。
5. 洋葱粉:用6克左右洋葱尽量切碎替代。
6. 柠檬汁:尽量用鲜柠檬汁,如果实在没有增加等量意大利香醋或者苹果醋,口味略有不同。
以上配方由于用量和每个人口味喜好不同,可以略作调整,如有为尽之处,大家可以给我留言,我会逐步完善上去。
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