沙拉凉拌菜

中式西式，全部合用

用料  

沙拉凉拌菜的做法  

1. 酱拌菠菜（e路）
   菠菜300克，粉丝1把。
   煮锅水，加点盐和油，水滚后下菠菜煮到菜软捞出放凉，水滚关火下粉丝泡2分钟，放入冷水，
   菠菜挤干水份切段，粉丝剪短。
   调味汁：小火，下1汤匙麻油，下2瓣蒜末，爆香，下1茶匙豆瓣酱（千万不要多，不然咸了），炒香，下1汤匙生抽，1茶匙香醋，1茶匙糖（试味后适当增加），试试味道。
   先下菠菜拌匀，再下粉丝拌匀即可
   

2. 凉拌黄瓜（一贫）
   黄瓜500克，切片（好入味）
   糖20克，生抽35克，醋20克，芝麻油10克，小米辣5克（没有放根干辣椒也可以，提鲜）
   腌制4-5小时

3. 卷星卷星卷星的和风酱拌时蔬
   和风酱（味霖2汤勺，熟白芝麻2汤匙，糖1汤匙，白味噌2汤匙，白洋葱2汤匙，柠檬汁1汤匙，油1汤匙）
   蔬菜：西兰花，秋葵，芦笋，藕片等
   沸水加盐，煮绿色蔬菜，西兰花和秋葵要煮3分钟，芦笋，水滚就可以4捞起，水里加点白醋，煮藕片。所有捞出来的蔬菜泡冰水。沥干水后加一半调味冷藏。上桌前加另一半调味。

4. 油醋汁（饕多）
   橄榄油或色拉油75毫升，日式薄口酱油1汤匙，意式黑醋1汤匙，洋葱（磨碎）1茶匙，蒜（磨如碎）1/3茶匙，糖2茶匙，盐胡椒适量
   混合均匀，可以保存很久

5. 沙拉酱
   30克蚝油，5克香醋，3克黑胡椒拌匀。（38大卡热量）

6. 柠檬甜醋汁
   苹果醋4份，蜂蜜1份，柠檬汁1份

7. 法式油醋汁：
   白酒醋60毫升，橄榄油180毫升，糖半茶匙，第戎芥末酱1茶匙

8. 酸乳酪沙拉酱
   希腊酸奶4份，法式芥末酱1份，蜂蜜1份，柠檬汁1份，罗勒叶0.5份

9. 蒜香牛油果酱
   牛油果4份，牛奶2份，柠檬汁1份，罗勒叶0.5份，法香0.2份，蒜蓉0.5份，黑胡椒0.3份，盐少许

10. 花生黄芥末酱
    花生酱2汤匙，橄榄油适量，柠檬汁2汤匙，水2～3汤匙，黄芥末酱多点，蒜末 2瓣，蜂蜜适量
    盐黑胡椒
    

11. 捞汁什锦（桃园）
    美极鲜酱油2汤匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，苹果醋1汤匙，白糖2汤匙，红油1汤匙，蒜蓉1汤匙，麻油1茶匙，盐，熟芝麻，纯净水少半碗，指天椒2根

12. 凉拌海带丝
    海带丝水中泡10分钟，清洗干净
    烧锅水，加点盐和醋，倒入海带丝煮2分钟。捞出过冷水，沥干水份。
    小米辣切圈，青红椒切丝（不是必备），大蒜切末，姜切末，一勺盐，适量白芝麻，放碗中拌匀。加一勺滚烫的热油，加2勺白糖，适量生抽，醋，再加点香油。拌匀
    一个大点的盆子，加入海带丝，香菜段，调料。拌匀摆盘

13. 万能美味酱汁（闭快快）
    可以拌一切水煮菜
    小米辣2根切末，蒜4瓣切末，葱花适量，花椒适量，姜末适量，辣椒粉2茶匙，
    一勺油烧热，浇在干料上，激发香气。
    加入生抽2勺，老抽1勺，香油1勺
    

14. 酱拌菜
    酱油1汤匙，美乃滋2汤匙，白芝麻酱1/2汤匙，盐适量

15. 蜂蜜芥末汁
    黄柠檬汁17.5毫升，蜂蜜15毫升，黄芥末酱3.5克，粗粒芥末籽3.5克，葡萄籽油30克，盐/黑胡椒适量

16. 橙肉柠檬生菜沙拉（一丁妈妈）
    大生菜1颗，橙子2个，柠檬一个，葡萄干
    橙子半个挤汁，其他切出果肉
    半个柠檬挤汁
    生菜里加橙肉，葡萄干，洒点盐，加橙汁柠檬汁，橄榄油，捞匀就可以
    记得吃时每口要有葡萄干

17. 日式芝麻沙拉酱
    蛋黄酱5大勺，米醋1大勺，酱油2大勺，糖1-2小勺，盐1/2勺，熟芝麻碎2大勺，麻油2小勺

18. 凉拌黄瓜（e路）
    黄瓜1根，香菜2小颗，青葱2根
    黄瓜拍破切段，香菜切段，葱切斜段，沥干水份，放冰箱30分钟
    吃前拿出来加调料，可以避免出水
    调料：盐1/4.茶匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，糖1点点

19. 万能蘸料（毋爷）
    蒜300克，油大约300克（盖过蒜蓉面）
    取蒜250克，加油炒成黄金蒜。
    趁热加入生蒜蓉，搅拌均匀。待蒜蓉不冒泡，说明油温降下来了，加入海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱1汤匙，鸡精2克，糖2克 ，搅拌均匀，这个就是秘制蒜蓉酱
    
    万能酱
    秘制蒜蓉酱1茶匙，油辣子1茶匙，香油1茶匙，生抽1茶匙，香菜碎1根，香葱碎1根