海鲜沙拉配奶油白酒汁
同样是为《YOHO!GIRL》3月刊Simple Cooking做的。这道沙拉的奶油白酒汁是海鲜百搭款,用来煮青口也一样美味哦!
同登《YOHO!GIRL》的作品——扇贝香烤南瓜汤
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用料
沙拉菜 | 适量 |
鸡汤 | 200ml |
新鲜大贝柱 | 1粒(冰鲜的会缩水大概一半) |
鲜虾 | 4-5只 |
彩椒 | 适量 |
洋葱 | 1/3个 |
红葱头 | 4个 |
白葡萄酒 | 100ml |
淡奶油 | 100ml |
月桂叶 | 1片 |
牛油 | 5g |
现磨胡椒、海盐、面粉、橄榄油 | 适量 |
海鲜沙拉配奶油白酒汁的做法
沙拉菜及彩椒粒用橄榄油及少量海盐调味
鲜虾去头去壳去虾线,扇贝洗净,用厨房纸巾彻底擦干表面水分
橄榄油起锅炒软切粒的洋葱与红葱头,放牛油,融化后撒入少许面粉炒匀,然后注入鸡汤、白葡萄酒,及月桂叶一片
大火熬至汤汁减半后滤出汤渣,重新倒回锅内,注入淡奶油,然后转小火慢熬,待汤汁变浓稠后即可取出月桂叶熄火备用
平底锅中注入橄榄油,放入虾肉煎炒;盛出虾肉,放入扇贝肉中小火煎至两面微微焦黄即可摆盘
小贴士
扇贝不要煎过头了哦,否则吃起来会有渣。这次买的是刺身级的进口大扇贝,所以两面稍煎一下就可以吃了,外层焦香里面鲜甜!
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