【伊の厨】土豆沙拉
这是一道极其简单的冷盘,给很多朋友分享过做法,都很喜欢。虽然简单,但还是有很多细节会觉得最终的口感,所以今天做的时候特意拍照,整理成菜谱,以供更多厨友们尝试。
用料
黄心土豆 | 2-3个 |
牛奶 | 适量 |
火腿 | 约300g |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
芹菜(可以不放) | 适量 |
蛋黄酱 | 2勺 |
煮鸡蛋(可不放) | 1-2个 |
黑胡椒碎 | 适量 |
海盐 | 少许 |
【伊の厨】土豆沙拉的做法
土豆切片撒盐蒸20分钟至熟透
胡萝卜切小丁撒盐,蒸3-5分钟,或者微波炉1-2分钟
土豆降温后加入黑胡椒碎和适量牛奶,用擀面杖捣碎。
搅拌成有劲儿的泥状物,这一步牛奶可以少量分次加入,以免太稀。可以尝一下,根据口味加入盐和黑胡椒。也可以根据个人喜好,适量加一点糖。
切好的火腿丁,胡萝卜丁(空掉水分),黄瓜丁和煮鸡蛋切碎,放入土豆泥中,加入两勺蛋黄酱(丘比特红瓶),适量黑胡椒碎。
一个方向搅拌均匀,装盘即可。
小贴士
蒸土豆和胡萝卜记得空掉水分
牛奶少量多次加
芹菜和鸡蛋根据个人喜好添加
土豆一定蒸透才能变成泥,
有个别小块不用纠结,可以丰富口感层次。
这个菜孩子们很喜欢吃,
不加蛋黄酱其实也完全没问题
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