【梅菜扣冬瓜】
立夏过后,气温升高,天气渐渐燥热,清热祛火的蔬菜也成了餐桌上的常客。比如冬瓜,作为夏季消暑第一菜,以丰富的营养和清甜的口感成为许多小伙伴的心头好。
《随息居饮食谱》曾记载:“冬瓜清热,养胃生津,涤秽治烦,消痈行水,治胀满,泻痢霍乱,解鱼、酒等毒。”它不仅清热利尿,而且热量非常低。常吃冬瓜养生又瘦身,简直妙绝。
今天小厨就用冬瓜代替五花肉,做一道“梅菜扣冬瓜”。这道菜不仅品相与梅菜扣肉一致,味道也相差无几,不过少了油腻多了清爽。大家快来试试这道经典美食的创新做法吧。
用料
冬瓜 | 600克 |
梅干菜 | 100克 |
香菇 | 80克 |
花生油 | 20毫升 |
姜 | 20克 |
黑糖 | 2块 |
白糖 | 8克 |
温水 | 60毫升 |
黄酒 | 5毫升 |
老抽 | 8毫升 |
淀粉 | 5克 |
【梅菜扣冬瓜】的做法
1.黑糖切碎,生姜切片,香菇切成细粒备用。
2.冬瓜洗净去皮和瓜瓤,再切成1.5厘米宽的长条。
3.冬瓜上倒入老抽,均匀上色。
4.梅菜预先洗净浸泡约30分钟去咸。锅烧热,烘干梅菜(约3-5分钟),加入5克白糖翻炒均匀。
5.锅中倒入5毫升花生油,放入香菇粒翻炒约3分钟。
6.锅中倒入10毫升花生油,放入冬瓜片煎至两面焦香即可。
7.制作酱汁:锅中依次放入生姜片、黑糖碎、黄酒、50毫升温水和老抽煮开,放入冬瓜片煮约30秒。
8.冬瓜片放入碗中,再铺上姜片、香菇和梅菜,最后铺上一层冬瓜片垫底,淋入煮冬瓜片的酱汁。
9.碗裹上保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸约45分钟。
10.出锅后,将碗中酱汁倒入锅内,烧开后加入3克白糖和10毫升淀粉水,煮至烧开。
11.梅菜冬瓜倒扣入碟,淋上芡汁。
12.即可食用。
-
豆豉油泼拌粉皮(素食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
好友送了特產粉皮,一心想作個涼拌菜。看了許多方子,總覺得滋味不是咱這南方貓舌頭想吃的,索性建個自己喜歡的味道。豆豉是南方人常用的調味食材,非常提味兒。藉著調和南方手法的油煸豆豉和西北特色的辣椒油面,讓這醬汁更具南北多層次風味,吃來不過辣還酸爽,適合用作夏...
-
小白菜土豆汤(无油素食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料小白菜颗土豆个盐克五香粉小白菜土豆汤(无油素食)的做法将小白菜洗净,切块,土豆去皮,切厚片,放入锅里,加入等量的水,盐,五香粉,煮开,转小火,炖12分钟即可。...
-
乐活教主的美食之——葱油蚕豆(胡豆)的详细做法,乐活教主的美食之——葱油蚕豆(胡豆)做法技巧
蚕豆,在四川也叫胡豆,春天季节菜。用料主料:去壳蚕豆250克辅料:葵花籽油30克、葱段10克、葱花10克、盐2克、开水150克乐活教主的美食之——葱油蚕豆(胡豆)的做法小区团的蚕豆新鲜、便宜!之前3元/斤,这两天2元/斤,哈哈~封到现在买到最便宜的蔬菜。现吃现剥,上面的小芽去掉,3...
-
白菜肉卷(如意白菜卷)🔥鲜香美味😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料白菜叶七片五花肉350克葱花少许盐一勺半白糖一勺十三香少许鸡蛋一个玉米淀粉两勺香油少许枸杞少许白菜肉卷(如意白菜卷)🔥鲜香美味😋的做法白菜叶洗干净。白色部分切断(可以用来做其他菜)只留上部分。锅里倒入适量清水加入少许油。放菜叶烫一秒后捞出。浸泡冰...