炸脆皮花生蛋白(素脆皮里脊)
转自关德财老师教素菜
用料
花生蛋白 | 一中碗 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
十三香 | 0.5勺 |
孜然粒 | 1.5勺 |
辣椒面 | 1.5勺 |
白面 | 3勺 |
淀粉 | 3勺 |
炸脆皮花生蛋白(素脆皮里脊)的做法
取小碗,倒入花生蛋白,加入开水,盖上盖子,泡发20-30分钟后,捞出改刀切斜片备用。
另取小碗,倒入酱油,水,盐,十三香,花生蛋白片,抓拌均匀,再倒入白面,淀粉,脆皮粉,加少许水,油,抓拌均匀,备用。
炒勺放宽油,待油温升至四五成热时,倒入花生蛋白,炸出水分后,打散,捞出沥去多余油分,再放入炒勺中闯炸一次,炸好捞出备用。
另起炒勺,放少许底油,倒入孜然粒少许煸炒,再放入炸好的花生蛋白片,撒适量辣椒面,颠翻均匀,出勺装盘即可。
小贴士
菜谱出自关德财老师教素菜,调料的量是我自己摸索的,大家如果有意见请留言给我好完善,谢谢
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