素肉燥
这道素肉燥,制作简单,拌饭、拌面两相宜。
今天午餐下面条🍜配着吃,孩子连连点赞,一下吃了两碗面,又盛了一碗汤,把剩下的素肉燥全承包了。😀
用料
大豆蛋白 | 6块 |
干香菇 | 6朵 |
姜 | 10克 |
素耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖粉 | 1/2茶匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
素肉燥的做法
干香菇清洗后加一茶匙生抽和1/2茶匙冰糖粉,加净水浸泡。
大豆蛋白用净水浸泡。
香菇、大豆蛋白挤干切丁备用。姜切末备用。香菇浸泡的汁水留着备用。
热锅冷油,加入姜末翻炒。闻到姜味后,加入香菇丁翻炒。感受香菇丁的变化,颜色微黄,闻到香菇的香味后,加入大豆蛋白丁翻炒。
加入香菇水、素耗油、白胡椒粉翻炒。收汁后盛出备用。
小贴士
1.姜末和香菇丁先入锅干炒去水,避免溅油。
2.如果希望口感更有嚼劲,可以加油后先倒入大豆蛋白丁微煎,吸饱油后的大豆蛋白丁口感更有韧劲。盛起备用后,用剩下的油翻炒香菇丁,再加入大豆蛋白丁一起调味。
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