鲜嫩可口的豆角鸡蛋粉丝饺

鲜嫩的豆角＋土鸡蛋＋红薯粉丝＝美味可口的素饺子

用料  

鲜嫩可口的豆角鸡蛋粉丝饺的做法  

1. 葱姜切末，辣椒面选择中粗，不爱吃辣的可以不加。

2. 土鸡蛋7个打散备用

3. 豆角洗净用刀抹碎备用

4. 红薯粉丝用热水泡发剁碎备用

5. 油热下辣椒面炒出红色下葱姜炝锅

6. 下盐、五香粉、豆角末炒至变色变软

7. 下入打好的鸡蛋液炒熟炒散，关火放凉。

8. 盆中放面粉，边加水边搅拌，搅至大面絮状即可。

9. 将面絮揉匀至一团，面光手光盆光。

10. 盖上盖子让面饧一饧（xing），饧面很重要，这个必须要有。

11. 半小时后再揉一次面团，可以看见饧过的面团非常容易揉压，也非常容易光滑。

12. 面团搓长条，切剂子，擀成饺子皮。

13. 包饺子，我喜欢皮薄馅大的。

14. 饺子全部包好了，嗯嗯嗯……我喜欢摆放整齐的。

15. 水开上锅蒸10分钟左右

16. 时间到咯，出锅了！

17. 鲜香味美，清爽可口，在不想吃东西的炎炎夏日里超级适口。

小贴士

调馅的时候，我没有用味精鸡精、生抽蚝油啥的，是因为感觉用了以后会影响清爽的口感，但是如果你实在是喜欢，可以随便你放。另外，调好的馅料应该稍微咸一点点，因为加上饺子皮以后就会觉得正正好啦！