自制鲜嫩可口的豆腐脑
除了七仔喜欢吃豆腐脑…我家里人好像都爱吃~特别是夏天,晚上基本不做饭,都是去街边买豆腐脑吃😂😂
今天,第一次尝试这个,做好后我自己都惊呆了~要不要这么好吃😬
用料
黄豆 | 150克 |
水+湿豆 | 1300毫升 |
葡萄糖酸内酯 | 3克 |
凉开水 | 20毫升 |
榨菜 | 2包 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
自制鲜嫩可口的豆腐脑的做法
去掉碗的重量,将150克的干豆,淘洗干净~凉水泡5个小时!
泡好的黄豆放进豆浆机,添水到1300毫升!
不要用边煮边打模式~豆浆机,我用的打果汁选项,打3遍就行了,然后,用俩手捏挤滤布,把豆浆尽量挤干净不浪费,过滤的豆浆确保没有豆渣才行!
过滤干净的豆浆,要确定多少毫升,我的是900毫升豆浆,(我买的是东北大黄豆,蛋白质含量高),所以,用3可葡萄糖酸内酯正好😊
放锅里大火煮开后改中小火煮3-5分钟!煮的时候最好不盖盖子,看着煮,轻轻搅拌着~防止溢出来和粘锅…煮好后关火放置10分钟,让豆浆温度在80度左右。
煮豆浆的同时,可以把葡萄糖酸内酯化开,倒入准备好的容器里,我用的是电饭煲~
将80度的豆浆倒入提前备好的装有葡萄糖酸内酯的容器里,(记住不要把内酯水冲进豆浆机)轻轻搅拌一下,然后把泡沫打出来…
然后,把容器坐落在烧好的90度水的锅里,盖上锅盖,静止30分钟,豆腐脑就就出现了…
把榨菜切碎,放入生抽和香油搅拌一下—备用!(配上黄豆罐头最好吃,我家没有了,没来得及买)
做好了,先给七仔弄一碗尝尝吧,太美味了,鲜嫩可口!
正好今天去七仔叔叔家做客,打包带给他们吃了,都说太好吃了,都没有吃够😂😂
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