手撕茄子#告别油腻~茄子这样吃最适合夏天了!
今天做的这道茄子
是我夏天唯一指定做茄方式
大家都知道
茄子用锅烧.
不多放油就是不好吃
但本来就热气腾腾又油腻的夏天
一想到吃吸满了油的烧茄子
就充满罪恶感毫无食欲
而茄子这样做.
简单.清爽.好吃
油少无负担
颜值当然也不错
全程手撕的感觉不要太爽
特别解压呢
话不多说
一起来做
凉拌手撕茄子吧
用料
生抽 | 2勺 |
大蒜 | 2瓣 |
糖 | 10克 |
麻油 | 5克 |
茄子 | 1个 |
芝麻酱 | 1勺 |
手撕茄子#告别油腻~茄子这样吃最适合夏天了!的做法
将生抽、糖、麻油、蒜泥、芝麻酱调和成酱料备用
长茄切段上锅大火蒸制15分钟
晾凉后将茄子撕成长条,
淋上酱料即可食用
小贴士
1.茄子这种食物是一种非常具有亲近性的食材。他和谁在一起,他就是谁的味道。
2.生的茄子具有很强的吸水吸油性。但是经过蒸制之后,他的组织被破坏掉,就不会再吸那么多的油了,反而吃起来会口感非常的清爽。
3.我们今天做的这种方式就是将茄子蒸完以后进行一个手撕,为什么要手撕而不是用刀来切呢?因为手撕容易入味,还不会因为遇到金属刀具而氧化变色。
4.这道茄子第一重要的就是在于酱汁的调料,酱汁经过了一朵多次的试验之后选出了最适合凉拌茄子的配方,大家可以按照我们的配方试一下。第二个比较重要的是茄子在蒸煮,蒸完之后一定要把它凉透了以后再去手撕,毕竟我们做的是一个冷菜。
5.如果喜欢吃辣的朋友可以在酱汁当中再放入一点辣椒油,那味道别提多美了。当然蒜泥也是必不可少的,因为一朵并不喜食生蒜,所以我没有放很多的蒜,如果你喜欢的话可以多放一些蒜泥啊,茄子和蒜泥的搭配也是传统意义上比较适合的搭配。
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