自制冒菜
我是地地道道的重口味,就喜欢麻辣鲜香的食物,平时也喜欢自己做,就给大家分享一个我自创的家庭版冒菜吧!(不喜勿喷哦!😊)
用料
火锅底料 | 30克 |
香辣酱 | 两勺(吃饭用的小勺) |
大蒜、姜 | 适量 |
新鲜小米辣、干辣椒、花椒 | 适量(个人喜好) |
小香葱、香菜(芫荽) | 各两三根 |
生抽、鸡精 | 少许 |
午餐肉罐头 | 1个 |
油麦菜 | 1棵 |
芹菜 | 2根 |
金针菇 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
青蒜苗 | 2根 |
七叶瓜(小瓜) | 1个 |
配菜可以根据自己喜好搭配,没硬性要求的! |
自制冒菜的做法
把配菜洗干净,沥干水分切好备用,午餐肉切大厚片、姜蒜切碎备用
起锅热油放入姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒爆香,再放入火锅底料和香辣酱炒出红油,炒出香味
再倒入适量高汤(肉汤、鸡汤都可以),没有准备高汤的也可以用清水代替,大火烧开后转中火熬四五分钟左右,让汤里的香料充分释放出香味!
汤熬四五分钟后就可以放入配菜了,配菜根据成熟时间依次加入,这时候调味加入少许生抽和鸡精调味,全部煮熟后就可以出锅了!再撒上葱花香菜!
因为火锅底料和香辣酱、生抽已经有盐味了,我就没有再加盐!在出锅前可以尝一下味道适量添加!配菜可以搭配自己喜欢的蔬菜和肉类,自由发挥!😄
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