阳光同色南瓜芝麻汤圆
元宵小故事
汉武帝时有一位叫“元宵”宫女,长年在宫中思念父母,以泪洗面。东方朔帮她对帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过劫难,唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆,并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏,“元宵”姑娘终于见到家人,此后,便形成了元宵节,元宵节吃汤圆的习俗也在此时流传开来。
俗话说“北滚元宵,南包汤圆” ,不少人误以为他们是一样东西。但其实他们的口感和制作方法完全不同。
元宵是滚出来的!首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。滚出来的元宵比汤圆的口感要粗一些。吃起来会更硬实有“咬劲”
而汤圆是包出来的!相比较之下,汤圆的做法简单多了,只需要用湿糯米粉将馅包裹好就可以啦~包出来的汤圆吃起来更软糯。
阳光同色南瓜汤圆
明天元宵节,也应个景😊
热南瓜泥和糯米成团后,取三分之一糯米团,放沸水中烧熟,再放入剩余糯米团中,加一点干糯米粉,汤团Q弹软糯
黑芝麻50g、猪板油80g、绵白糖90g
外皮:水磨面粉200g、温水175ml
黑芝麻小火炒熟并磨碎,越细腻越好。
猪板油去筋后剥去外衣膜,绞碎(或剁碎)
水量可根据各自的糯米粉作适当调整
混合后应做到手、盆、面团三不沾,
面团需偏湿润有光泽;
大火烧开一锅水,水开后转中小火下汤圆,
待水滚汤圆浮起后加一碗生水,
待再次浮起后重复加生水,
三次后,待汤圆再次浮起即完全成熟
用料
南瓜泥 | 100g |
糯米粉 | 110g |
绵白糖 | 90g |
打碎的熟芝麻 | 50g |
猪板油 | 80g |
阳光同色南瓜芝麻汤圆的做法
早安
阳光同色南瓜汤团
热南瓜泥和糯米成团后,取三分之一糯米团,放沸水中烧熟,再放入剩余糯米团中,若太粘,再加一点干糯米粉,
黑芝麻小火炒熟并磨碎,越细腻越好。
猪板油去筋后剥去外衣膜,绞碎(或剁碎)
揉搓成团,将黑芝麻、猪板油和绵白糖混合,
按照糖2:油1:芝麻0.5的比例分成10g一只只小圆球,面片15g用拇指中间按一下将100g热南瓜泥和110水磨糯米粉混合成团,
(水量可根据各自的糯米粉作适当调整),
混合后应做到手、盆、面团三不沾,
面团需偏湿润有光泽,将面团分成15g/个的剂子
将剂子推成一个小碗状,放入馅料,
然后再用手将口子收紧,放于两手心内轻轻搓圆搓圆
同南瓜一起煮熟,大火烧开一锅水,水开后转中小火下汤圆,
待水滚汤圆浮起后加一碗生水,
待再次浮起后重复加生水,
三次后,待汤圆再次浮起即完全成熟阳光同色,超治愈
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