现磨花生黑芝麻馅内酯豆腐小猪汤圆(元宵)
昨天专程出去买了花生、黑芝麻和内酯豆腐,今年的元宵汤圆从内到外自己做。
把现炒现磨的花生和黑芝麻混着做馅,为了增加口感,花生保留了稍粗一点的粒。
没有猪油,全部用黄油调和。
每次总觉得买的汤圆齁甜,所以自己做的时候就用了刚刚好的糖量。
为了猪五官立挺,皮只用了内酯豆腐来和,没加一滴水,有粘性但不粘手,还有点像慕斯的弹性。
搓馅丸倒是挺好玩的,像是在炼又香又甜的仙丹。
装上眼睛后,看着一群小猪围成两圈在开会,好萌。
煮的时候,翻滚的水把它们拱来拱去,像是一群猪在游泳,好欢乐。
尝了一个有一点点苦,这次买的黑芝麻不太好,糖我放得又不算多,oppa吃了一个后也嫌苦不吃了。
我吃了半碗后忍不住嘟囔:“好吃的一起吃,不好吃的就我自己扛,以后我都不想做了。”
过了一会,他乖乖去吃了,吃完了。
现在看着一张张图片,我突然有点懵:“为什么我去年做的熊猫汤圆,看着看着像狗,今年做的小猪,看着看着也像狗了?”
“你是照着镜子做的吗?”
“不,是对着你做的。”
用料
馅料 | |
炒熟花生 | 30克 |
炒熟黑芝麻 | 120克 |
白糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
皮 | |
糯米粉 | 190克 |
内酯豆腐 | 200克 |
红曲粉 | 1小撮 |
黑芝麻(装饰) | 1小撮 |
现磨花生黑芝麻馅内酯豆腐小猪汤圆(元宵)的做法
把花生炒熟去衣打成粗粒,把黑芝麻炒熟后加入糖一起打碎,最后全部加入到融化了的黄油盆子中;
用勺子搅拌均匀后送进冰箱急冻;
内酯豆腐加入到糯米粉中;
直接用手揉成光滑面团后,盖上保鲜膜醒发待用;
把馅取出搓成5克一个的丸子,全部搓完再放回冰箱急冻;
把面团分成15克一个的小丸子搓圆,共20个,盖保鲜膜待用;
把剩下的面团加一小撮红曲粉揉均匀后盖保鲜膜待用;
取一个白丸子,抻开包入一个馅;
捏紧收口揉至光滑,盖保鲜膜,把剩下的全部如法炮制;
把粉面团擀开,用合适的裱花嘴刻出圆形做猪鼻子,然后用牙签不尖的那头压出两个鼻孔;
用心形模刻出猪耳朵;
组装时,因为露空气中太久有点干裂,为了改善和好粘,可以先用雾化很细的喷瓶给猪头和五官部件喷点水,再粘合码放盘子里;
用镊子夹着黑芝麻装上作眼睛,若不是即煮,套保鲜袋或包保鲜膜放冰箱急冻保存,就大功告成了;
烧开一锅能没过的水,然后下小猪,煮几分钟到全浮起即可上桌。
小贴士
1、炒花生切记是要干净不能放油的锅,不然衣就不好去了;
2、如果有猪油,可以替换掉一半黄油,馅香会更有层次感;
3、馅不急冻也行,但要冷藏,让油凝固了才好包;
4、红曲粉要一点点加,按自己喜欢的色深调整用量,糯米面团没有筋度,揉的时间要久一点,若容易碎是太干了,可以湿湿手接着揉;
5、由于没有筋度,粉面团不太好擀,可以分成小团撒点粉再用刮板慢慢压扁;
6、猪耳朵若没有心形模,用手捏成三角形就行了;
7、眼睛在煮的时候有掉了一些,出锅后可以再补上。
-
元宵节 | 烹一味“山海兜”,希望这个春天能够来的再快一点的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个月前的我们,从来没想过,2020年的新年,会是这个样子。从去年十二月底,一则并未被许多人注意的“武汉陆续出现不明原因肺炎”热搜消息,到春节疫情井喷式爆发、武汉封城、口罩等物资紧缺,再到如今缩小至社区的封闭式管理。新型冠状病毒肺炎的疫情,似乎在一夜之间,暴风...
-
过元宵节,吃三味汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
元宵节来了,过元宵节,当然要吃汤圆。琳琅满目的汤圆、咸味、甜味、水果味、杂粮味等等。汤圆营养丰富,软糯好吃,老少皆宜,但是不宜多吃,糯米不易消化。每种口味都想尝。不妨来一个三味汤圆,一次少吃满足多种口味。用料糯米粉360克紫薯60克南瓜60克白砂糖60克花生酱馅2...
-
元宵节快乐| 黑芝麻汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。格瑞美厨制作汤圆,从做馅到揉面再到烹煮,一机完成。用料糯米粉250克开水180克黑芝麻200克猪油50克糖60克元宵节快乐|黑芝...
-
“虎皮纹饺子🥟”庆元宵的烹饪做法,大厨教你详细做法
正月十五元宵节快乐🌹🌹🌹我们这边元宵节不仅是吃汤圆,还要吃饺子,虎年应景“虎皮纹饺子🥟”做起来吧✌️✌️✌️饺子面团和的要偏硬一些,所以水量一定要视各家面粉吸水性适量增减哈!此菜谱分享两种虎皮纹饺子皮的做法。用料橙色面团:面粉200克胡萝卜汁90-100克盐1克白色...
相关文章
- 闽南元宵花生芝麻馅汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制无猪油花生馅芝麻馅元宵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大汤圆,元宵(花生芝麻馅儿)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美善品-黑芝麻 花生 汤圆 元宵的详细做法,美善品-黑芝麻 花生 汤圆 元宵做法技巧
- 元宵花生汤圆 (花生馅,黑芝麻馅只要把部分花生换成芝麻即可)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻麻糍汤团汤圆元宵小吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻花生流心元宵馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制黑芝麻馅元宵&花生馅元宵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻汤圆元宵馅儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黑芝麻馅,可元宵可汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法